Kasia Marks
Przygotowanie szarpanej wieprzowiny to czysta przyjemność – mięso powoli dusi się w aromatycznym bulionie, aż staje się tak miękkie, że rozpływa się w ustach. W międzyczasie macie czas na dekorowanie mieszkania, przygotowanie drinków albo po prostu relaks przed imprezą. A jak już wszystko gotowe, wystarczy rozłożyć dodatki: chrupiące taco shells, ser mimolette, czerwoną cebulę i świeżą kolendrę. Wasz stół będzie wyglądał jak mały Meksyk w środku Sylwestrowej zabawy.
Karnawał to czas radości i dzielenia się dobrym jedzeniem, a ten przepis idealnie wpisuje się w tę atmosferę. Możecie go łatwo dostosować do liczby gości – więcej mięsa, więcej taco, więcej uśmiechów! W dodatku danie jest na tyle uniwersalne, że sprawdzi się zarówno wśród fanów pikantnych smaków, jak i tych, którzy wolą łagodniejsze wersje. Połączenie miękkiego, aromatycznego mięsa z chrupiącymi taco to przepis na sukces, który podbije serca wszystkich. Więc jeśli szukacie kulinarnego bohatera wieczoru – oto on. Smacznego i powodzenia w 2025 roku!
Składniki:
5 lb szynki wieprzowej (jak wolisz tłustsze mięso, to wybierz karkówkę)
4 łyżki oleju
1 duża cebula, pokrojona w piórka
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
6 liści laurowych
8 szklanek bulionu (wołowego lub drobiowego)
10 łyżek sosu BBQ
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki ostrej
2 łyżeczki soli
Do podania:
½ czerwonej cebuli, drobno posiekanej
½ pęczka kolendry, posiekanej
1 szklanka tartego cheddara
¼ szklanki pokrojonego chilli
½ szklanki pomidora pokrojonego w kostkę
Czas przygotowania: 4,5 h
Porcje: na 8 osób
Szynkę pokrój w duże kostki (o boku ok. 2 cale). Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony, aż będzie złociste. Przełóż mięso do dużego garnka lub naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe i krótko podsmaż, aby wydobyć aromaty. Przełóż podsmażoną cebulę i czosnek do garnka z karkówką. Zalej całość bulionem, dodaj sos BBQ, jalapeno, przyprawy i zagotuj.
Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 4 godziny, aż mięso będzie tak miękkie, że będzie można je łatwo rozdzielić widelcem.
Wyjmij mięso z garnka i za pomocą dwóch widelców rozdziel na włókna.
Odcedź sos, usuwając liście laurowe, a następnie wymieszaj go z poszarpanym mięsem, aby było soczyste i pełne smaku.
Podawaj z dodatkami. Możesz je od razu podać w formie taco, ale również do bułeczek i samodzielnego składania kanapek – w ten sposób zabawa jest najlepsza i goście w mig zmiatają z talerzy wszystko.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
