Żywnościowe produkty fermentowane nigdy nie były tak modne jak dziś. W ostatnich latach wzrósł popyt na koreańskie danie zwane kimchi a także na kefir, kapustę kiszoną i sery pleśniowe. Jak wynika z raportu przygotowanego przez brytyjską firmę Waitrose, sprzedaż kimchi wzrosła o 44 procent w porównaniu z rokiem poprzednim. To samo dotyczy niektórych rodzajów sera….