Mikołajowe ciasteczka

Zawsze staram się pielęgnować tradycję i przekazywać ją w miarę możliwości. Dotyczy to również mikołajek, które współcześnie mają nieco inny wygląd niż lata temu. Historia mikołajek sięga I wieku naszej ery, jednak o tym nie będę się rozpisywać. Do naszych czasów uchowała się pamięć postaci Mikołaja, który czynił dobro bez rozgłosu, bezinteresownie pomagając innym i nie oczekując niczego w zamian.

Wracając do wypieków, ciasteczka są super szybkie w przygotowaniu – wystarczy wymieszać w misce składniki i schłodzić 30 minut w lodówce przed formowaniem. Przepis idealny na upieczenie świątecznych ciasteczek z dziećmi. Postanowiłam w tym roku obdarować najbliższych paczkami ciastek, tak więc więcej przepisów wkrótce!

Składniki na około 30 sztuk:1¼ mąki u mnie bezglutenowa3 łyżki niesłodzonego kakao (bezglutenowego)½ łyżeczki proszku do pieczenia1 szklanka cukru¼ szklanki oleju roślinnego2 większe jajka60 g gorzkiej czekolady, roztopionej2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do miski wsypujemy przesiane mąki, kakao oraz proszek do pieczenia. Dodajemy cukier, olej, jajka, czekoladę oraz ekstrakt – wszystko razem mieszamy, najlepiej za pomocą szpatułki do połączenia się składników.

Ciasto wkładamy do lodówki na około 30 minut. Formę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C. Z ciasta formujemy jednakowe kuleczki, które obtaczamy w cukrze pudrze i w dość dużych odstępach układamy na papierze do pieczenia.

Ciastka pieczemy około 10-12 minut, studzimy w formie. Ciasteczka można przechowywać nawet ponad tydzień w szczelnym pojemniku.

Udanych wypieków!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej