Kasia Marks
Jak to smażona sałata? Co to znowu za pomysł? Kto tak pomyślał, ręka w górę. OK, przynajmniej jedna ręka się podniosła. Zatem kłaniam się tej osobie nisko i spieszę wytłumaczyć, że da się i na dodatek jest to znakomita przystawka do obiadu.
A teraz opowiem szybko, skąd w ogóle taki pomysł. Otóż jadłam coś takiego niedawno w restauracji i zachwyciła mnie z jednej strony prostota pomysłu, a z drugiej smak. Tylko właśnie ważne, żeby była to sałata rzymska, ponieważ ma ona znacznie grubsze liście. Są one również bardziej kruche, a przez to nadają się o wiele lepiej do obróbki cieplnej niż inne sałaty. Sałata rzymska stoi gdzieś pomiędzy sałatami a kapustami. Zapewne stąd działanie temperatury nie wpływa na jędrność liści.
Do tej pory sałatę rzymską jadałam surową i bardzo ją lubiłam. Czasem sałatki z jej udziałem były na ciepło, np. dodawane były do niej gorące krewetki. Ale jednak sałata nadal była surowa. Tym razem role się odwróciły i powiem, że mnie taki dodatek do dania bardzo odpowiada. Myślę, że można tu dodać jeszcze płatki parmezanu, ser typu roquefort albo grzanki, wtedy zyskujemy pełnoprawne danie.
Kończąc ten przydługi wstęp, niezmiennie życzę smacznego!
Składniki:2 główki sałaty rzymskiej mini3-4 ząbki czosnku1 papryczka chili (opcjonalnie)4 łyżki oliwysól
Czas przygotowania: 5-10 minutPorcje: 2-4 osoby
Główki sałaty oczyść z zewnętrznych liści, jeśli są przywiędnięte. Umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym (to ważne, bo inaczej tłuszcz będzie pryskał). Po osuszeniu każdą główkę przekrój na pół. Możesz ponownie osuszyć, jeśli spomiędzy listków kapie woda.Czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. Nie przeciskaj go przez praskę, ani nie ścieraj na tarce, bo wtedy może się szybko przypalić.Jeśli używasz papryczkę chili, to oczyść ją z ziaren i również pokrój w kostkę.Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć czosnek (i chilli), podsmażaj dosłownie chwilę (10 sekund wystarczy).Połówki sałaty ułóż na patelni, przekrojeniem w dół. Smaż 3-5 minut, aż lekko się zbrązowi. Teraz przewróć ją na drugą stronę i podsmaż jeszcze 2 minuty. Możesz zmniejszyć ogień, jeśli czosnek zanadto się przypala.Następnie przełóż sałatę na talerze, polej resztą oliwy z czosnkiem (i chilli). Podawaj od razu na gorąco.Sałata nie bardzo nadaje się do odgrzewania, więc najlepiej zjeść ją od razu po przyrządzeniu.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
