Czekoladowe babeczki z mąki kokosowej

Te ciasteczka z mąki kokosowej są super czekoladowe. Robi się je bez dodatku mąki czy innych ziaren. Mąka kokosowa nie jest najlepszym kompanem w kuchni, trzeba ją dodawać do przepisów z dużą rozwagą, ponieważ ma to do siebie, że wchłania bardzo dużą ilość płynów, przez co wypieki często wychodzą suche. Jednak w tym przepisie to niemożliwe – jest to zdrowa wersja ciasta brownie (możecie je upiec również w standardowej blaszce). Miałam kakao, które musiałam wykorzystać jak najszybciej, potrzebowałam więc stworzyć przepis bez czekolady, tylko z tradycyjnym ciemnym kakao. Muszę przyznać wypiek okazał się sukcesem, na wierzch dodałam kleksy marmolady, która nie jest konieczna, możecie zrobić je bez dodatków. Składniki są niezwykle proste i co najważniejsze, słodkości zachowują swoją świeżość przez kilka dni (należy je przechowywać w lodówce). Jeśli nie macie mąki kokosowej w domu, zacznijcie od zakupu małej paczki, na pewno się nie zawiedziecie! W ostatnich miesiącach już kilka razy pojawiała się w moich przepisach, więc macie na czym eksperymentować! Czas przygotowania: 35 minut Składniki na 24 mini babeczki, 12 standardowych lub blaszkę 8”x8”: 1/3 szklanki mąki kokosowej 3/4 szklanki ciemnego niesłodzonego kakao 1/3 szklanki cukru kokosowego 1 dojrzały banan 1 1/2 stick masła (200 g) lub oleju kokosowego 3 większe jajka szczypta soli opcjonalnie: marmolada na wierzch Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C) formę na babeczki wyłóż papilotkami lub jeśli pieczesz w blaszce wyściel ją papierem do pieczenia. W misce rozgnieć dobrze banana, dodaj do niego jajka oraz rozpuszczone masło. Dobrze wymieszaj, następnie wsypuj kolejne składniki: mąkę kokosową, cukier, kakao i sól. Mieszaj energicznie przez 2 -3 minuty aż składniki się połączą. Ciasto przełóż do foremek lub formy, piec około 16-20 minut, ciasto nieco wyrośnie. Formę wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy, aby nasze wypieki ostygły całkowicie bez wyjmowania. Smacznego! Kasia Maciejewska Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa! W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany. Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami. Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected] Adres strony: malewypieki.pl fot.arch. Kasi Maciejewskiej