Risotto z kurczakiem i warzywami

Dzisiaj zaczniemy od historii ryżu! Naukowcy przypuszczają, że ryż uprawiany był już 6500 lat temu. Cieszył się popularnością w starożytnej Grecji, Egipcie czy Syrii. Do Europy dotarł przez dzisiejszą Algierię. Bardzo późno poznała go Europa, bo dopiero w XV wieku; pierwsze plantacje ryżu znajdowały się w Portugalii i we Włoszech. W tych ostatnich położone były w dolinie rzeki Pad, kiedy to w XV wieku mnisi z klasztoru Lucedio odkryli przydatność ziem w dorzeczu do uprawy ryżu. Dziś wiemy, że ryż jest bardzo pożywny, ale w tamtych czasach ludzie myśleli, że roślina, która potrzebuje dużo wody, sprzyja rozprzestrzenianiu się chorób. W XIX wieku w północnych Włoszech zaczęto uprawę ryżu na skalę komercyjną. Od tego czasu włoski ryż jest wysoko ceniony i podbija świat. I ja „od wieków” marzyłam o idealnym risotto zrobionym własnoręcznie z włoskiego ryżu! Prób było kilka aż w końcu znalazłam przepis, który jest stosunkowo prosty i nie bardzo czasochłonny. Powodzenie mamy zagwarantowane jeśli – według słynnych kucharzy – mamy odpowiedni gatunek ryżu, czas i cierpliwość, i będziemy dodawać do potrawy bulion stopniowo oraz odpowiednio dobrane wino. Czas przygotowania: 50 minut Składniki na 4-5 porcji: 1 szklanka ryżu (najlepiej odmiana Arborio) 3 szklanki bulionu 2 piersi z kurczaka 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 szklanki białego wina (Chardonnay, Chablis lub Pinot Grigio) 2 papryki 2 mniejsze cukinie 1 squash (żółta cukinia) 1/2 szklanki tartego parmezanu masło / oliwa Przyprawy: 1/2 łyżeczka kurkumy, oregano, papryka słodka i ostra, sól i pieprz Najpierw siekamy cebulę w kosteczkę i kładziemy na rozgrzaną dużą patelnie z odrobiną oliwy. Dodajemy wyciśnięty czosnek, podsmażamy na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy łyżkę masła oraz pokrojonego w kostkę kurczaka, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Smażymy, aż kurczak będzie niemal gotowy, dodajemy ryż, mieszamy delikatnie przez 5 minut. Wlewamy wino i zmniejszamy nieco moc palnika, odparowujemy płyn niemal całkowicie. W międzyczasie kroimy cukinie w kostkę natomiast paprykę w paski. Dodajemy warzywa do ryżu, podsmażamy parę minut po czym dodajemy przyprawy. Ostatnim etapem jest dodawanie porcjami bulionu, proponuje wlewać po szklance co 10 minut aż będzie niemal całkowicie wchłonięty przez ryż. Odstawiamy danie z palnika, dodajemy ser, delikatnie mieszamy i serwujemy. Smacznego! Kasia Maciejewska Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa! W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany. Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami. Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected] Adres strony: malewypieki.pl