Ewa Malcher
2 funty piersi z kurczaka
3 duże białe cebule
2 papryczki chipotle w marynacie (ang. chipotle in adobo), pokrojone na mniejsze kawałki
+ 2 łyżki marynaty
1 duża puszka (28oz - 0,793 kg) obranych, całych pomidorów (ang. whole peeled tomatoes)
1 łyżeczka oregano (ang. oregano)
1 łyżeczka majeranku (ang. marjoram)
1 kostka rosołowa
1/2 łyżeczki soli
2 ząbki czosnku pokrojone na drobno (ang. garlic)
1 paczka twardych placków kukurydzianych (tostadas)
śmietana (ang. sour cream)
1 awokado (ang. avocado)
Czas przygotowania: 45-60 minut
Koszt całości: 9 dolarów
6-8 porcji
Dzisiejsze danie pochodzi z prowincji Puebla leżącej w środkowo-wschodniej części Meksyku. Kurczak tinga to nic innego jak ręcznie rozdrobnione mięso w pikantnym sosie, robione z wieprzowiny albo z tradycyjnej meksykańskiej wieprzowej kiełbasy chorizo. To bardzo popularna potrawa na obiad lub zakąskę z kukurydzianymi chipsami.
W moim wydaniu - użyjemy piersi kurczaka. Można kupić z kością, ale łatwiej będzie nam przygotować potrawę z wersją bez kości.
Najważniejszym składnikiem są papryczki chipotle w marynacie. Nadają one specyficznego, ostrego, wędzonego smaku. Można je z łatwością dostać w każdym większym supermarkecie w dziale meksykańskim. Mała puszka kosztuje 2 dolary. Potrzebne nam będą 2 papryczki i trochę marynaty - resztę można zamrozić na później.
Tinga jest bardzo prosta i w miarę szybka. Zaczynamy od pokrojenia na pół plastrów całej cebuli. Wrzucamy je do garnka, dodajemy kurczaka, całość zalewamy wodą tak, żeby wszystko przykryła, dodajemy soli i gotujemy około 40 minut. W międzyczasie rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju. Kroimy dwie pozostałe cebule, także w plastry na połowę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy majeranek, oregano i mieszamy co chwilę, żeby nic się nie przypaliło. Cebula będzie gotowa, jak będzie szklista i miękka. W czasie, gdy cebula dochodzi, przygotowujemy pomidory. Wyciągamy je z puszki i kroimy na mniejsze kawałki, sok zostawiamy.
Kiedy cebula będzie już gotowa, dodajemy czosnek i ponownie mieszamy. Po ok. 30 sekundach, kiedy już poczujemy jego zapach, dodajemy pomidory i papryczki chipotle z sosem. Czekamy aż wszystko się zagotuje. Zawartość naszej patelni przekładamy do blendera, dodajemy rozkruszoną kostkę rosołową i miksujemy.
Kiedy kurczak się ugotuje, odlewamy wodę zostawiając cebulę i studzimy. Rozdrabniamy mięso kurczaka na kawałki. Następnie dodajemy do garnka z cebulą i sosem, który wcześniej przygotowaliśmy. Całość gotujemy jeszcze około 5 minut, dodając pół kubka soku z pomidorów z puszki i mieszając.
Tak przygotowanego kurczaka podajemy na twardych kukurydzianych plackach (tostadas) smarując je najpierw śmietaną - nakładamy kurczaka i parę plastrów awokado. Tostadas możemy zastąpić miękkimi plackami taco (mącznymi lub kukurydzianymi).
Życzę smacznego.
O kucharzu
Mam na imię Piotr.
Pracowałem w sprzedaży, jeździłem 18-kołowcem, byłem szefem produkcji, menedżerem. Nie jestem profesjonalnym kucharzem. Gotowanie to moja pasja. Potrawy z całego świata lądują na moim talerzu, w mieszkaniu w Chicago.
Nie zawsze wszytko mi się udaje. Czasami z tych prób powstają całkiem nowe smakowe odkrycia. Większość moich przepisów bazuje na znanych potrawach, ale lubię dodać coś od siebie, zmieniać, uprościć.
Pierwszym i honorowym krytykiem jest zawsze moja żona, która zawsze, jako pierwsza próbuje wszystkich moich eksperymentów. Lubię też, kiedy przy stole zasiadają przyjaciele.
Mam nadzieję, że polubicie gotowanie ze mną. Smacznego!
