Letnia zupa jarzynowa (biała)

Latem, gdy świeże warzywa królują na straganach, idealnym daniem na lekki obiad jest zupa jarzynowa z młodych warzyw. Bazuje na klasycznej włoszczyźnie – marchewce, selerze i pietruszce, które nadają bulionowi słodyczy i głębokiego aromatu. Do tego dodajemy młode ziemniaki, które po ugotowaniu stają się miękkie i delikatne. Kluczowym składnikiem jest żółta fasolka szparagowa, która dodaje chrupkości i wprowadza słoneczny akcent do zupy.

Kolejnym warzywem, które wzbogaca zupę, jest kalafior. Jego delikatny smak i lekka struktura doskonale komponują się z resztą składników. Zupa jest gotowana na lekkim bulionie warzywnym, z mlekiem, co nadaje jej łagodny, aksamitny smak. Całość jest lekka, sycąca i doskonała na ciepłe dni, kiedy mamy ochotę na coś prostego, a jednocześnie wyjątkowego.

Dodatek świeżego koperku dopełnia smak tej letniej potrawy. Koperek dodaje zupie nie tylko świeżości, ale także pięknego, ziołowego aromatu. Zupa jarzynowa z młodych warzyw jest idealnym wyborem na letni posiłek – lekka, pożywna i pełna sezonowych smaków. To prawdziwa uczta dla podniebienia, która przenosi nas w sam środek lata. Smacznego!

Składniki:

2 łyżki masła2 małe liście laurowe2 ziarna ziela angielskiego½ szklanki marchewki, pokrojonej w talarki¼ szklanki pietruszki, pokrojonej w talarki¼ szklanki młodego selera, pokrojonego w kostkę1 szklanka młodych ziemniaków, pokrojonych w kostkę4 szklanki bulionu warzywnego1 szklanka fasolki szparagowej żółtej, pokrojonej na mniejsze części1 szklanka różyczek z kalafiora1 łyżka mąki1 szklanka mlekapęczek koperku½ łyżeczki soli1 łyżeczka mielonego białego pieprzu (może być też czarny)

Czas przygotowania: 30 minutCzas gotowania: ok. 1 hPorcje: 4-6 osób

W garnku rozgrzej masło, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie, dodaj marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziemniaki. Podsmażaj przez ok. 2 minuty, często mieszając. Następnie zalej bulionem warzywnym i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 min.W tym czasie umyj fasolkę szparagową, odkrój końcówki i pokrój w 1-calowe kawałki.Kalafior umyj, podziel na małe różyczki.Wrzuć do garnka fasolkę i gotuj 10 minut. Następnie dorzuć różyczki kalafiora i gotuj do miękkości przez około 20 minut.W szklance mleka wymieszaj łyżkę mąki. Dodaj do zupy jarzynowej, kiedy warzywa będą miękkie. Zagotuj. Dodaj posiekany świeży koperek. Gotową zupę jarzynową przypraw solą i białym mielonym pieprzem. Podawaj z grzankami.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks