Sałatka znad Bosforu

Pewnego dnia w kuchni, na stole pełnym warzyw i innych dobroci zjawiała się niezwykła drużyna. W głównej roli występowała ciecierzyca – małe, okrągłe kuleczki pełne protein, które zawsze miały dobry humor, bo wiedziały, że są „superfoodem”. Dołączyła do niej czerwona papryka. Nie mogło też zabraknąć szpinaku, który choć wyglądał na spokojny i poważny, krył w sobie mnóstwo witamin i minerałów, gotowych na ratunek w każdej potrzebie zdrowotnej.

Ale to feta była prawdziwą gwiazdą tego zestawu – królowa sera, która zawsze przyciągała wzrok swoim białym blaskiem i lekko słonym smakiem. Kiedy wszystkie składniki spotkały się w jednej misce, to było jak zjazd rodzinny, gdzie wszyscy świetnie się bawili, ale też każdy miał swoją rolę do odegrania. Ciecierzyca i papryka szybko nawiązały przyjaźń, wymieniając żarty o ich podróżach z supermarketu do kuchni. Szpinak, jak to szpinak, przysłuchiwał się z boku, ale kiedy wtrącił swoje dwa grosze, wszyscy wiedzieli, że warto go posłuchać.

Gdy wszystko zostało wymieszane i podane na stół, sałatka ta była niczym letnia impreza na talerzu. Kolorowa, świeża i pełna życia, gotowa rozweselić nawet najbardziej ponury dzień. A kiedy ktoś spróbował pierwszego kęsa, nie mógł się powstrzymać przed uśmiechem – bo jak tu się nie cieszyć, kiedy masz na talerzu taki festiwal? Smacznego!

Składniki:1½ szklanki ugotowanej ciecierzycy1 czerwona papryka1 szklanka szpinaku (świeże liście)1 pomidor1 cebula, czerwona½ szklanki fety

Dressing:4 łyżki oliwy1 łyżka soku z cytryny2 łyżeczki kuminu2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę½ łyżeczki soli½ łyżeczki pieprzu

Czas wykonania: 30 min + 1h macerowania (opcjonalnie)Porcje: 4-6 osób

Zacznij od przygotowania papryki: możesz ją upiec albo opalić nad palnikiem gazowym – skórka powinna być miejscami czarna. Na gorąco włóż do torebki papierowej na 10 min, a następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę.Pomidora pokrój w kostkę i odłóż na sitko, żeby pozbyć się soku, na ok. 10 min. Cebulę pokrój w drobną kostkę.Liście szpinaku pokrój w szerokie paski.Wszystkie składniki: ciecierzycę, paprykę, szpinak, pomidory oraz cebulę wymieszaj w misie.W miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu, aż połączą się w jednolitą emulsję. Polej nią składniki sałatki i wymieszaj. Teraz najlepiej będzie, jak odstawisz sałatkę na ok. 1 h do lodówki, ale nie jest to konieczne.Przed podaniem sałatkę posyp pokruszoną fetą.Możesz do sałatki dodać ewentualnie kilka listków mięty.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks