Kasia Maciejewska
To nasz ulubiony przepis na muffinki jagodowe! Są wyjątkowo maślane, miękkie i wilgotne. Całość dopełnia posypka z cynamonu, ciemnego cukru i pekanów. Często piekłam babeczki, zamieniając jagody na jabłka, brzoskwinie i inne owoce. W rzeczywistości ten przepis na muffinki jagodowe szybko zamienił się w mój podstawowy przepis na muffiny. I jest to ciasto, którego smaki można zmieniać w nieskończoność, dzięki zastosowaniu różnych owoców.A co najlepsze, można zamrozić muffiny na okres do 3 miesięcy. W tyn celu: całkowicie ostudź, a następnie umieść muffinki w zamykanej na zamek torbie lub pojemniku, który nadaje się do zamrażania. Gotowe do spożycia rozmrozić w lodówce (przez noc) lub w temperaturze pokojowej na blacie.
Czas przygotowania: 45 minutSkładniki na 12 sztuk:Posypka z brązowego cukru:1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan1 łyżeczka mielonego cynamonuMuffiny:1 i 3/4 szklanki mąki uniwersalnej1 łyżeczka sody oczyszczonej1 łyżeczka proszku do pieczenia1/2 szklanki niesolonego masła1/2 szklanki cukru kryształu2 duże jajka w temperaturze pokojowej1/2 szklanki jogurtu naturalnego2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego1/4 szklanki mleka1 i 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Spryskaj formę do muffinów na 12 sztuk sprayem zapobiegającym przywieraniu lub użyj papilotek do babeczek. Wszystkie składniki na nadzienie wymieszaj ze sobą. Odłóż na bok.W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Odłóż na bok.Używając miksera wyposażonego ubij masło, cukier granulowany i cukier razem na dużej prędkości, aż masa będzie gładka i kremowa, około 2 minut. Na średniej prędkości dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj jogurt i ekstrakt waniliowy na średniej prędkości, aż się połączą. Mikserem pracującym na niskich obrotach dodaj suche składniki i mleko do mokrych składników i ubijaj, aż nie pozostaną żadne kieszonki z mąki. Wymieszaj jagody.Łyżką przekładaj ciasto do papilotek, wypełniając je aż do samej góry. Na każdą z nich nałóż łyżkę brązowego cukru, delikatnie dociskając go do powierzchni, aby się przykleił. Piec przez 5 minut w temperaturze 425°C, następnie trzymając muffinki w piekarniku, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350°F . Piecz przez kolejne 18–20 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta. Całkowity czas pieczenia tych babeczek w piekarniku wynosi około 23–25 minut. Pozwól muffinom ostygnąć przez 5 minut w ich foremkach, a następnie przenieś je na drucianą kratkę, aby kontynuować studzenie.Muffinki zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub w lodówce do jednego tygodnia.
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej
