Kasia Marks
Nie brzmi szałowo, ale za to smakuje wybornie. Musiałam napisać to na początku, bo gdybym sama zobaczyła taki tytuł, to bym się zdziwiła. Jednak długo się zastanawiałam, jak go nazwać i wyszło na to, że tak będzie autentycznie. Ci, którzy go ominą, niech żałują.
Mój syn podał mi kiedyś taki makaron i z jednej strony zachwyciła mnie prostota tego dania, a z drugiej smak. Wiecie, jak to jest – czasem prosto znaczy więcej niż wyrafinowane danie z tysiąca egzotycznych składników.
Tu powinnam podkreślić ważną rzecz: jest prosto, więc warto postawić na dobrej jakości produkty. Nic słabego w smaku się nie prześliźnie, bo nie zagłuszą go przyprawy albo inne składniki. Dlatego proszę – dobry makaron, oliwa, pomidory, ser i zobaczycie, że nagle stanie przed Wami kawałek lata, urlopu i czegoś, co śmiało można określić jako „comfort food”. Smacznego!
Składniki:1 lb makaronu spaghetti lub bucatini¼ szklanki dobrej oliwy2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół4-6 ząbków czosnkusól, pieprz1 łyżeczka młotkowanej papryczki chilli, opcjonalniewoda z gotowania makaronu (ok. 1 szklanki)⅔ szklanki mozzarelli miękkiej, pokrojonej w bardzo grubą kostkę½ szklanki świeżych listków bazylii (ewentualnie 1 łyżkę suszonej)parmezan lub grana padano do posypania
Czas wykonania: 15 minPorcje: dla 4 osób
Sposób wykonania:Makaron ugotuj według instrukcji podanej na opakowaniu. Pamiętaj, żeby zachować ok. 1 szklanki gorącej wody, w której się gotował.W czasie, kiedy gotuje się woda i makaron, zacznij robić sos.Na patelnię wlej oliwę i podgrzej ją na mocnym ogniu przez ok. 1 minutę. Następnie wrzuć pomidorki. Uważaj, bo oliwa będzie pryskać. Podsmaż je ok. 1 minutę i zmniejsz moc palnika do minimum. Podsmażaj mieszając od czasu do czasu. Część pomidorów powinna się częściowo rozpaść.Czosnek obierz i posiekaj w grubszą kostkę. Chodzi o to, żeby jednak był trochę wyczuwalny w daniu. Dodaj do pomidorów i ponownie zwiększ moc palnika. Podsmażaj, aż czosnek zacznie ładnie pachnieć.Posól, popieprz i dodaj płatki chilli, jeśli chcesz ostrzejszą potrawę. A jeśli używaj suszonej bazylii, to teraz jest najlepszy czas na jej dodanie.Na patelnię dolej ok. ⅔ szklanki wody z gotowania makaronu. Zwiększ moc palnika do maksimum, żeby woda zaczęła parować i na patelni powstała gęsta emulsja.Teraz dodaj ugotowany i z grubsza odcedzony makaron. Jeśli całość jest zbyt sucha, dolej pozostałą ⅓ szklanki wody z gotowania makaronu.Wymieszaj dokładnie. Wyłącz palnik i dodaj świeżą, posiekaną bazylię oraz mozzarellę. Wymieszaj i nakładaj na talerze.Całość posyp parmezanem lub grana padano.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
