Kasia Marks
Tutaj nie trzeba wielu słów. Wszystko zawiera się w tym jednym wyrazie – truskawki. Ale gwoli ścisłości, napiszę trochę o tej tarcie. Choć ona broni się smakiem, to warto wspomnieć o łatwości jej wykonania.
Zanim jednak zechcecie zrobić tę tartę, mam ważną uwagę: śmietankę kokosową należy schłodzić przez 24 h przed przygotowaniem kremu!
Nie trzeba dużo: co prawda schłodzenie, a następnie upieczenie ciasta zajmuje kilkadziesiąt minut, a potem trzeba je ostudzić, ale to wszystko jest przecież w granicach rozsądku. Nie zajmie kilku dni, nie wymaga pomocy krzepkich dziewek, które mają ucierać cokolwiek w makutrze. No dobrze, przyda się robot i malakser, ale tylko dlatego, że z nimi jest wygodniej i szybciej.
Koniec o pracy, bo truskawki czekają! Wiadomo, jak z nimi jest – sezon krótki i trzeba go wyciskać, bo te „zimowe” truskawki są mocno bezsmakowe. I choć nie jestem pewna, czy Wasze smakują słońcem jak te polskie, to wierzę, że tak. Zatem polecam na weekend tartę kokosową z truskawkami i życzę smacznego!
Składniki:
Ciasto:1¼ szklanki mąki pszennej1 „stick” masła, zimnego i pokrojonego w kostkę⅓ szklanki cukru pudruszczypta soli2-3 łyżki zimnej wody
Krem:1⅔ szklanki mascarpone, zimnego⅔ szklanki śmietanki kokosowej¼ szklanki cukru pudru1 łyżka likieru Malibu (opcjonalnie)⅓ szklanki wiórków kokosowych
Dodatkowo:2 szklanki truskawekbatonik lub pralinki kokosowe¼ szklanki wiórków kokosowych
Czas przygotowania: 30 minCzas chłodzenia: 30-60 minCzas pieczenia: 25 minPorcje: 8-12 kawałków
Mąkę pszenną, cukier puder i sól posiekaj z masłem na grubą kruszonkę. Dodaj zimną wodę i szybko zagnieć, a najlepiej wrzuć wszystkie składniki do malaksera, bo zajmie to mniej więcej 2 min. Z ciasta uformuj dysk i owiń folią spożywczą. Schłódź w lodówce przez 60 minut (lub 30 minut w zamrażarce).Formę na tartę o średnicy 10 cali posmaruj masłem i oprósz mąką pszenną.Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około ¼ cala i wyłóż nim formę. Przytnij ranty, jeśli jest taka potrzeba. Wyłóż na ciasto papier do pieczenia, następnie obciąż kulkami ceramicznymi lub ryżem albo fasolą.Piekarnik nagrzej do 410ºF. Wstaw ciasto i od razu obniż temperaturę do 390ºF. Podpiecz przez 15 minut. Następnie usuń papier z obciążeniem, obniż temperaturę do 380ºF i piecz dodatkowe 10 minut lub do zarumienienia się ciasta. Wyjmij z piekarnika i wystudź.Do misy miksera włóż schłodzone mascarpone, śmietankę kokosową, cukier puder i likier Malibu. Następnie ubijaj do otrzymania gęstego kremu. U mnie zajęło to ok. 5 minut, ale trzeba uważać, żeby krem się nie zwarzył, więc lepiej nie zostawiaj go bez nadzoru. Na końcu dosyp wiórki kokosowe i wymieszaj.Gotowy krem wyłóż na wystudzony spód i wyrównaj.Umyte truskawki pokrój na pół lub na ćwiartki i ułóż na kremie. Batonik kokosowy pokrój w grube plastry i ułóż między truskawkami. Posyp wszystko wiórkami kokosowymi.Najlepiej jeśli tartę podasz od razu, ale możesz też przechowywać ją w lodówce.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
