Kasia Marks
To było tak: zapomniałam zrobić zakupy, a tu przede mną stanęła wizja niedzielnego obiadu. Wyjścia były trzy: 1) zamówić coś do domu, 2) zjeść na mieście, 3) zobaczyć, co kryje w sobie lodówka i jej okolice. O dziwo, spontanicznie postawiłam na wersję nr 3 i okazało się, że wyszło mi świetne danie. Dlatego postanowiłam się nim z Wami podzielić.
Trwa wiosna, a wraz z nią sklepy i stragany zapełniają się sezonowymi przysmakami. Jednym z nich niewątpliwie są szparagi. Kocham je miłością ogromną i w sezonie zajadam, kiedy mogę. Pomijam słynny zapach… no ale smak, ten smak! I jakoś tak jest, że uwielbiam zielone, białe trochę mniej. Z zielonymi też jest mniej roboty, bo wystarczy odłamać końcówkę i gotowe. A ponieważ okazało się, że w lodówce jest cały pęczek tych smakowitych łodyżek, to od razu wyklarowała mi się w głowie pewna wizja.
A wizja ta była iście wiosenna: ziemniaki, rzodkiewka, rzeczone szparagi, feta, sos i do tego prażone orzechy oraz sadzone jajo. I uwierzcie, wyszły tak dobre, że potem robiłam je jeszcze kilka razy, bo to po prostu się je! Zapraszam na wiosenny obiad i życzę smacznego!
Składniki:2-3 duże ziemniaki sałatkowe (można zastąpić młodymi)1 pęczek zielonych szparagów2 łyżki oliwy1 łyżeczka czosnku suszonego½ łyżeczki soli½ łyżeczki pieprzu6-7 większych rzodkiewek½ szklanki pokruszonej fety½ szklanki orzechów nerkowca4 jajka
Dressing:1 łyżka musztardy2 łyżki soku z cytryny1 łyżka brązowego cukru4 łyżki oliwy2 ząbki czosnku½ łyżeczki soli
Opcjonalnie:Świeże zioła do posypania (koperek, szczypiorek)
Czas wykonania: 30 minutPorcje: 4 osoby
Ziemniaki pokrój w duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie.W tym czasie od szparagów odłam twardą końcówkę, a następnie pokrój je na ok 1½-calowe kawałki. Do miski wlej oliwę i dosyp czosnek, dorzuć kawałki szparagów, wymieszaj i usmaż na patelni grillowej. Możesz też zrobić to samo z całymi łodyżkami i pokroić je dopiero po podsmażeniu. Smaż przewracając przez ok. 5 min na każdej stronie.Do pozostałej w misce oliwy dorzuć rzodkiewkę pokrojoną w grube plastry i zostaw, żeby się zamarynowała.Orzechy nerkowca grubo posiekaj i podpraż na suchej patelni, aż zaczną się robić złotobrązowe.Do słoika włóż wszystkie składniki sosu, zakręć dokładnie i potrząsaj nim intensywnie przez ok. 1 minutę, żeby powstał jednolity dressing.Ugotowane ziemniaki odcedź na sicie i pozostaw przez ok. 1 minutę, żeby dobrze odciekły. Następnie dodaj do rzodkiewki, dorzuć grillowane szparagi. Zalej sosem i wymieszaj.Rozłóż na 4 talerze, posyp pokruszoną fetą oraz podprażonymi orzechami.Zrób jaja sadzone i umieść po jednym na mieszance warzyw. Możesz dodatkowo posypać całość świeżymi ziołami.Jak koniecznie potrzebujesz dodatku mięsnego, to możesz zgrillować bekon i podać do tego obiadu.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
