Kołaczki

Znajoma poprosiła mnie o upieczenie bezglutenowych kołaczków na ślub jej córki. Lubię wyzwania, więc zaczęłam szukać informacji i przepisów. Wszyscy w Stanach zakładają, że to polskie ciasteczka, ja jednak nigdy o nich nie słyszałam. Druga znajoma znowu wspominała, że robiła je jej babcia urodzona w Meksyku, więc niełatwo będzie ustalić korzenie kołaczków.

Znalazłam przepis, kupiłam gotowe nadzienia i podjęłam się próby. Wyszło nieźle (przepis jest na serku typu Philadephia). Ponieważ ich przygotowanie jest trochę czasochłonne, zwykle oferowane są na święta lub specjalne okazje. Ale tak naprawdę nie są trudne do zrobienia, więc większość oddanych piekarzy przygotowuje je przez cały rok.

Nadzienia do wyboru: morelowe, malinowe, śliwkowe, migdałowe, makowe i słodki serek. Wszystko pasuje – truskawka, jagoda, morela, a nawet ananas. Staraj się unikać dżemu, ponieważ zazwyczaj nie jest on wystarczająco gęsty.

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki na około 40 ciasteczek:8 uncji serka śmietankowego (temperatura pokojowa)1 1/2 szklanki masła3 szklanki mąki8 do 10 uncji nadzienia do ciast i ciastek (maliny, morele, suszone śliwki itp.)1 duże białko jajka

W dużej misce utrzyj serek śmietankowy z masłem, aż będzie jasny i puszysty. Dodaj mąkę, po szklance na raz i dobrze wymieszaj. Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 350 st. F. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 12 x 18 cali – o grubości 1/4 cala – na macie silikonowej lub powierzchni posypanej w równych częściach cukrem cukierniczym i granulowanym (nie mąką), ponieważ granulowany cukier będzie działał jak łożyska kulkowe i zapobiegnie sklejaniu się ciasta.

Pokrój w 2-calowe kwadraty. Umieść 1/2 do 1 łyżeczki nadzienia na środku każdego kwadratu. Posmaruj jeden róg ubitym białkiem i dociśnij przeciwny róg, lekko dociskając ciasto, aby je uszczelnić. Za pomocą szpatułki przenieś napełnione ciasteczka na blachę wyłożoną pergaminem i piecz przez 15 minut (dłużej, jeśli pieczesz z zamrożonego ciasta) lub do momentu, aż rogi zaczną się rumienić.

Za pomocą szpatułki wyjmij ciasteczka z blachy do pieczenia i przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły, a następnie posyp je cukrem pudrem.Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej