Jajka w chmurkach na szpinaku

Miałam zaproponować Wam na ostatnią chwilę jajka faszerowane. Jednak zmieniłam zdanie. Takie przepisy pojawiły się już kilka razy, więc tym razem jajka w całkiem innej odsłonie. Przepis na spokojnie można zrobić na śniadanie w każdy dowolny dzień, choć nie ukrywajmy, że takie celebrowanie najlepiej wychodzi w weekend.

Ten sposób na jajka jest naprawdę fajny. Mamy oto chmurkę z ubitych na sztywno jajek, wzbogaconych o parmezan, a do tego płynne żółtko. Czyli taki mix jajka na różne sposoby: trochę sadzone, trochę na miękko, trochę w koszulce. No i jest to efektowne, dlatego właśnie przedstawiam Wam ten przepis tuż przed Wielkanocą.

Robimy zielone łóżeczko z kremowego szpinaku i do tego chrupiąca grzanka z chleba na zakwasie. Brzmi dobrze? Powiem Wam, że nie tylko brzmi, ale również smakuje. Do kuchni marsz i robimy jajka w chmurkach, by wiosennie się rozmarzyć. Życzę wesołych świąt i wszystkiego smacznego!

Składniki:
Szpinak:
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 szalotka (lub nieduża cebula), posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany lub starty
2 szklanki szpinaku
½ szklanki śmietanki (double cream)
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz

Jajka:
4 jajka
1 szklanka parmezanu
sól i pieprz

Grzanka:
4 duże kromki chleba na zakwasie (żytni lub pszenny)
2 łyżki masła, miękkiego
2 ząbki czosnku, posiekane
½ łyżeczki soli

Zacznij od szpinaku: na patelni rozgrzej oliwę, dodaj masło i kiedy się roztopi, dorzuć szalotkę, posmaż ok. 1 min. Następnie dodaj czosnek i przesmaż kolejne 30 sekund. Wrzuć szpinak i podsmażaj tak długo, aż liście zwiędną. Wtedy dodaj śmietankę, gałkę, pieprz i sól. Podsmażaj, aż większość wyparuje, czyli 2-3 min.

Czas na jajka: Piekarnik rozgrzej do 355℉. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Lekko posmaruj oliwą. Żółtka oddziel od białek. Ostrożnie, by nie przebić żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj łopatką.

Na blachę pokrytą papierem do pieczenia wyłóż 4 porcje ubitej piany. Kształtem powinny przypominać sadzone jajka lub chmurki. Za pomocą łyżki zrób w każdej niewielkie wgłębienie, do którego później włożysz żółtko. Piecz około 3 minuty. Podpieczone białka wyjmij z piekarnika. We wgłębienia włóż po jednym żółtku i ponownie wstaw do piekarnika. Zapiecz kolejne 3 minuty.

Kiedy jajka się pieką, przygotuj grzanki: masło wymieszaj z czosnkiem i solą, rozsmaruj na kromkach chleba. Podpiekaj z obu stron na grillu lub patelni grillowej.
Złóż całość: na każdej z grzanek ułóż po ¼ przygotowanego szpinaku, na tym upieczone jajka. Oprósz świeżo mielonym pieprzem i podawaj ze świeżymi warzywami.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks