Kasia Marks
Czas na kilka pomysłów na wielkanocny stół. Bywa tak, że to jedyna okazja w roku, żeby zjeść takie rzeczy jak np. biała kiełbasa. Oczywiście nikt nie mówi, że poza tym okresem nie wolno jej jeść. Jednak tradycja już wybitnie daje nam znać, że oprócz jajek wszelkiego rodzaju, żurku (barszczu białego – zależy od rodzinnej tradycji) i wiosennych sałatek, na stole powinna znaleźć się biała kiełbasa.
Nie wiem, jak jest u Was w domu, ale dla mnie biała kiełbasa musi być. Trzeba też znaleźć pomysł na jej przyrządzenie. To dosyć wdzięczny pretekst do wymyślania ciekawych dań. W tym roku chciałabym Was zachęcić do tego przepisu.
Mam nadzieję, że będzie Wam smakować. Może być elementem śniadania. Może być podane jako obiad. W tym drugim wypadku sugerowałabym jako dodatek puree z ziemniaków i np. sałatkę z buraków z chrzanem. Tak, mimo że chrzan jest również w sosie, to spokojnie można go podać jeszcze obok. Tym bardziej, że jest w złagodzonej formie. Koniec gadania. Podaję przepis, a Wam życzę smacznego!
Składniki:
4 sztuki parzonej białej kiełbasy
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 duża cebula
1 szklanka malutkich pieczarek*
1 szklanka słodkiej śmietanki do zup i sosów
2 łyżki chrzanu (ostrego, bez dodatku śmietany itp.)
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki białego pieprzu (może być też czarny, wtedy nieco mniej)
sól do smaku
do posypania kiełki lub inna ulubiona zielenina
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Porcje: dla 4 osób
Sposób przyrządzenia:
Kiełbasę natnij z wierzchu w kratkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż kiełbasę z każdej strony, ale pociętą stronę usmaż na końcu. Ma ona tylko złapać kolor, więc to raczej szybkie smażenie.
W tym czasie obierz cebulę i pokrój w piórka. Pieczarki oczyść.
*Jeśli nie udało Ci się kupić małych pieczarek, to użyj większych, tylko przekrój je na pół lub ćwiartki.
Zdejmij z patelni kiełbasę i odłóż na talerz. Do oleju na patelni dodaj masło, rozpuść. Wrzuć cebulę i powoli podsmażaj, aż się zeszkli. Zajmie Ci to około 5 minut.
Dodaj pieczarki i podsmażaj kolejne 5 minut. Mieszaj często, żeby cebula się nie przypaliła.
Na patelnię dolej śmietankę, zwiększ moc palnika i gotuj ok. 2 min. Następnie dodaj majeranek, biały pieprz oraz chrzan. Wymieszaj. Spróbuj i dopiero teraz dosól do smaku.
Piekarnik rozgrzej do 390℉, przygotuj naczynie żaroodporne.
Na dno naczynia wyłóż sos. Na nim ułóż usmażoną kiełbasę, lekko wciskając ją do środka, ale nie na tyle, żeby sos ją przykrył.
Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 15 minut.
Podawaj na gorąco, posypane kiełkami lub świeżymi ziołami, z dodatkiem chleba lub jako danie obiadowe z dodatkiem puree z ziemniaków.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
