Kasia Marks
Kontynuuję przepisy świąteczne. Dzisiaj padło na rybę. Prawda jest taka, że bardzo wiele osób nie lubi karpia. Dlatego są niezadowoleni, że to jedyna dostępna ryba na stole. Oczywiście nie licząc śledzia, ale śledzia raczej nie jemy w trakcie świąt na ciepło. Zatem powstaje pewien problem.
Tak jest u mnie w domu – część osób nawet nie spojrzy w stronę karpia, bez względu na to, w jakiej formie jest podany. Co roku kombinuję, co tu zrobić, żeby dla tych antyfanów karpia było coś na stole. Muszę powiedzieć, że w tym roku powinni być zadowoleni, bo wyszło coś bardzo pysznego.
Idea jest prosta: smaczne nadzienie, biała ryba, a do tego sos cytrynowo-miodowy. Zestaw jest przepyszny i smakuje tym, którzy kręcą nosem na karpia, ale też tym, którzy po prostu lubią dobre jedzenie. Spróbujcie, zjedzcie, smacznego!
Składniki:
6 filetów z białej ryby, niezbyt grubych
sól, pieprz
Farsz:
⅔ szklanki serka śmietankowego (np. Philadelphia)
1 mała marchewka
skórka i sok z ½ cytryny
⅓ szklanki posiekanego koperku
⅓ szklanki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1¼ szklanki mleka
skórka i sok z ½ cytryny
1 łyżka miodu
sól i pieprz
Dodatkowo: wykałaczki
Czas wykonania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 6 osób
Sposób wykonania:
Piekarnik nagrzej do 380℉. Przygotuj naczynie żaroodporne.
Rybę osusz na papierowym ręczniku, przypraw solą i pieprzem, a następnie odstaw.
Przygotuj farsz: marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Skórkę z połowy cytryny zetrzyj i wyciśnij sok. Koperek oraz natkę pietruszki drobno posiekaj.
Serek przełóż do miski, dodaj wszystkie składniki farszu, dopraw do smaku solą, pieprzem.
Na środek każdego fileta wyłóż farsz i zroluj. Zepnij wykałaczką.
Przygotuj sos: W garnku rozpuść masło, ale pilnuj, żeby nie zaczęło się przypalać. Do rozpuszczonego masła dodaj mąkę, cały czas mieszając. Ma się utworzyć gęsta zasmażka (która wygląda trochę jak „klucha”, ale tak ma być. Jak się ładnie połączy, dodawaj partiami mleko, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Następnie dodaj skórkę z cytryny oraz sok i miód. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aż sos będzie gładki.
Do naczynia żaroodpornego wlej sos i ułóż roladki bokiem. Włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut bez przykrycia.
Podawaj posypane koperkiem i natką. Pasuje do tego zarówno chleb, jak i ziemniaki.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
