Kasia Marks
Czy ktoś ma ochotę na pyszną przystawkę do świątecznego indyka? Mam nadzieję, że wszyscy i zachęcę Was do tego dania. Od razu powiem, że jest tak pyszne, że sama nie mogłam się oderwać od jedzenia. Szkoda byłoby go nie zrobić, tym bardziej, że ta zapiekanka jest prosta i szybka w przygotowaniu.
Od razu też napiszę, że ja użyłam mrożonej fasolki, która jest pocięta na mniejsze kawałki. Po prostu w Polsce o tej porze roku świeża fasolka jest w cenie złota i dosyć trudno dostępna. Za to mrożona jest w każdym sklepie. Jeśli wolicie świeżą, to obgotujcie ją w osolonym wrzątku jakieś 5-6 minut i będzie też dobra.
Muszę też wspomnieć o kruszonce, bo to mistrzostwo świata. Mam zamiar ją teraz stosować do innych zapiekanek, kiedy mi się marzy taki chrupiący, serowy wierzch. Jest banalnie prosta, ale daje tyle smaku, że ciężko się od niej oderwać. Dlatego właśnie całość jest taka pyszna i śmiem sądzić, że na każdym stole będzie przebojem. To co, do dzieła i smacznego! No i oczywiście Happy Thanksgiving!
Składniki:
1 lb mrożonej fasolki szparagowej, zielonej
1 lb pieczarek, białych
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
1 szklanka bulionu (może być warzywny lub drobiowy)
1 szklanka śmietanki kremówki (heavy whipping cream)
sól, pieprz do smaku
½ szklanki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Kruszonka:
4 kromki białego chleba tostowego
½ szklanki prażonej cebulki
½ szklanki tartego parmezanu (lub innego twardego sera)
sól i pieprz
3 łyżki masła, rozpuszczonego
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Sposób przygotowania:
Przygotuj naczynie do zapiekania, najlepiej większe, żeby można było rozłożyć niezbyt grubą warstwę fasolki, takie 9×13 cali będzie dobre.
W malakserze rozdrobnij kromki chleba na drobne kawałki, dosyć drobne okruszki. Przesyp do miski, dodaj prażoną cebulkę, parmezan, sól i pieprz. Wlej rozpuszczone masło. Całość wymieszaj. Odstaw i zajmij się sosem grzybowym.
Piekarnik rozgrzej do 370℉.
Oczyść pieczarki i pokrój na plasterki. Czosnek obierz i posiekaj.
Na dużej patelni rozpuść masło i wrzuć pieczarki. Podsmażaj na średnim ogniu, często mieszając. Chodzi o to, żeby odparowała woda z grzybów. Może to zająć 5-10 min.
Kiedy pieczarki odparują, dodaj posiekany czosnek i podsmażaj jeszcze 1 minutę. Posól (ale nie za dużo, bo bulion jest słony) i popieprz.
Posyp grzyby mąką i wymieszaj, dolej bulion i mieszając podgrzewaj ok. 1 minutę. Następnie wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj tak długo, aż całość zacznie gęstnieć. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Do sosu pieczarkowego wrzuć fasolkę szparagową i wymieszaj. Przełóż do przygotowanego naczynia do zapiekania.
Na końcu całość posyp przygotowaną kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Na 10 minut przed końcem możesz włączyć funkcję grill w piekarniku, żeby kruszonka ładnie się zarumieniła.
Podawaj na gorąco jako dodatek do mięsa.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
