Kasia Marks
Z polskiej perspektywy postanowiłam wspomóc Was pomysłami na menu na Thanksgiving Day. U nas nie obchodzimy tego święta, o czym oczywiście wiecie. Ale przecież każdy z nas ma za co dziękować. Akurat moje ciasto miało wyrażać wdzięczność za to, że moi przyjaciele chcą mnie odwiedzać. Oni odwdzięczyli się zaś pochwałami i zjedzeniem go do ostatniego okruszka.
Niech nie przeraża Was liczba składników. Tak, jest ich dużo. Jednak nie ma tu jakichś orientalnych przypraw lub egzotycznych dodatków. Myślę, że spokojnie kupicie je w najbliższym sklepie, a może nawet macie je w domu.
Ciasto pięknie się prezentuje i w przekroju ładnie przenikają się kolory. Ale przede wszystkim smaki: czekolada, dynia, lekki posmak korzenny i to wszystko zwieńcza śmietankowy wierzch. Ogólnie to całość robi wrażenie. Ale najlepsze jest to, że wcale nie trzeba się przy tym jakoś mocno napracować. Happy Thanksgiving i smacznego!
Składniki:
Ciasto czekoladowe:
2 szklanki mąki pszennej
1⅔ szklanki cukru
1 szklanka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
1 jajko
¾ szklanki masła
Warstwa dyniowa:
8 oz. serka śmietankowego (np. Philadelphia)
½ szklanki cukru
3 jajka
1 puszka (15 oz.) puree dyniowego
1 torebka (3.4 oz.) budyniu o smaku dyniowym (może być waniliowy)
¼ łyżeczki przyprawy allspice
Polewa:
1 szklanka mascarpone
½ szklanki śmietanki (heavy cream)
½ szklanki cukru pudru
⅛ łyżeczki przyprawy allspice
cynamon (opcjonalnie)
Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 40 min
Porcje: 16 kawałków
Sposób wykonania:
Nagrzej piekarnik do 350 st. F.
Przygotuj tortownicę o średnicy 10 cali. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Możesz też zamienić tortownicę na formę 9×13 cali.
Masło rozpuść i lekko ostudź.
Do misy miksera lub do malaksera wsyp mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz jajko. Utrzyj, a następnie powoli dolewaj masło. Ucieraj, aż powstanie zwarte ciasto.
Ciasto wyłóż na dno tortownicy i wyrównaj ręką lub naczyniem o płaskim dnie, np. miarką.
Do misy miksera włóż serek, cukier, jajka, puree z dyni i proszek budyniowy oraz przyprawę allspice. Zmiksuj na jednolitą masę. Wyłóż na przygotowany czekoladowy spód.
Włóż do nagrzanego piekarnika na 40-45 min. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy jest suchy.
Ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ubij śmietankę, dodaj cukier puder oraz przyprawę allspice i wymieszaj. Dodaj mascarpone i delikatnie ubij całość. Wyłóż na wierzch.
Możesz posypać cynamonem.
Przechowuj w lodówce.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
