Kasia Marks
Nie brakuje przepisów na pyszne desery, ale czasem warto wyjść poza utarte ścieżki i spróbować czegoś nowego. Dzisiaj wyciągniemy z lodówki ciasto filo. A co to w ogóle jest? To bardzo cienkie ciasto, które jest powszechnie używane w kuchni śródziemnomorskiej, bałkańskiej i bliskowschodniej. Składa się z wielu warstw, które są oddzielane od siebie delikatnym masłem lub olejem.
To taki samograj jak ciasto francuskie, bo nadaje się do wypieków słodkich i wytrawnych. Ale jak napisałam na początku – dzisiaj będzie deserowo. Oczywiście można w domu przygotować własne ciasto filo, ale jego tajemnicą jest niezwykle cieniutkie rozwałkowanie placków, co wcale takie łatwe nie jest. Zamiast się trudzić, lepiej kupić sobie gotowe.
Dodatkowa zaleta tego ciasta to fakt, że robi się je łatwo i szybko. Smakuje doskonale, orzeźwia i jest przypomnieniem wakacji. Na dodatek możecie położyć na nie dowolne owoce. Ja akurat wybrałam figi, bo były pod ręką, ale możecie wybrać ulubione. Tylko nie kładźcie ich za gęsto, ot kilka dla ozdoby. Smacznego!
Składniki:ok. 12 płatów ciasta filo3 łyżki masła
Polewa:¾ szklanki cukru, drobnego do wypiekówskórka z 2 cytryn4 jajka, małe1 szklanka śmietanki (full cream)dowolne owoce (borówki, maliny, jeżyny, śliwki, figi itp.)
Czas przygotowania: 15 minutCzas pieczenia: 15+35 minutPorcje: 8 kawałków
Sposób wykonania:Piekarnik rozgrzej do 355℉. Przygotuj tortownicę o średnicy 9 cali. Musi być szczelna. Jeśli nie masz pewności, lepiej wyłóż ją papierem do pieczenia.Masło rozpuść w mikrofalówce lub w rondelku. Ma być płynne, ale nie musi się zagotować.Rozłóż 1 płat ciasta filo i przy pomocy pędzelka pokryj go równomiernie masłem. przykryj kolejnym płatem i złóż mniej więcej jak harmonijkę. Ułóż wzdłuż rantu tortownicy. Powtarzaj czynność, aż płaty się skończą. Kolejne „ciastowe harmonijki” trzeba układać coraz bardziej ku środkowi.Tortownicę wypełnioną ciastem włóż do rozgrzanego piekarnika na 15 min.W tym czasie przygotuj polewę: do miski wlej śmietankę, dodaj cukier, jajka, skórkę cytrynową. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę.Polewę rozprowadź na podpieczonym cieście, ułóż wybrane owoce (raczej kilka-kilkanaście, nie powinny być gęsto ułożone).Wstaw ponownie do piekarnika na 35 minut.Ciasto można jeść na ciepło i na zimno.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
