Kasia Marks
Postanowiłam zrobić jesienny obrazek… na focacci, czyli płaskim włoskim chlebie, prawie jak pizza. Naoglądałam się takich placków, na których ludzie ładnie układają warzywa,więc pomyślałam, że i ja spróbuję. Wzięłam więc mój sprawdzony przepis, który robię od jakichś 10 lat, więc wiem, że tu nic się zepsuć nie może.
Przepis na focaccię rozmarynową jest bardzo prosty. Tak naprawdę nie ma przy nim wiele pracy, jedynie – jak to przy cieście drożdżowym – trzeba trochę poczekać, aż drożdże popracują. To, co na wierzchu, to już kwestia fantazji. Możecie nie kłaść nic i tylko posypać solą. Możecie ułożyć prawdziwe obrazy korzystając z ziół i dowolnych warzyw: pomidorów, papryki, cebuli, pora, szparagów, dyni itp.
Ja akurat zrobiłam tę focaccię na kolację z przyjaciółkami, bo kobiety lubią kwiaty. Ale lubią też dobre jedzonko. Wszystko dobrze się złożyło, a do tego apetycznie. Życzę smacznego!
Składniki:
1 łyżka suszonych drożdży4 łyżki ciepłej wody3 szklanki mąki pszennej chlebowej2 łyżeczki soli1/4 łyżeczki pieprzu1 szklanka ciepłej wody4 łyżki oliwy2-3 gałązki świeżego rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego)
Do ułożenia na cieście:czerwona cebulaszczypiorpomidorki koktajloweziołalubsól i oliwa
Przygotowanie: 1½ h + 5 min + 35 minPieczenie: 15-20 minPorcje: dla 8 osób
Z 4 łyżek ciepłej wody i drożdży przyrządź rozczyn. Odstaw na chwilę.Gałązki rozmarynu posiekaj (tylko igiełki, łodyżki są za twarde).W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj posiekany rozmaryn, wymieszaj. Dodaj zaczyn, 4 łyżki oliwy i ciepłą wodę. Wymieszaj do połączenia składników, a następnie zagniataj przez 5-7 minut (możesz też zrobić to robotem kuchennym używając haka do ciasta drożdżowego – to znacznie wygodniejsza metoda).Ciasto uformuj w kulę. Miskę natrzyj lekko oliwą, włóż do niej ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1½ godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat lub stolnicę i odgazuj, czyli uderz kilka razy pięścią.Ciasto ponownie przykryj ściereczką i zostaw, żeby odpoczęło 5 minut.Przygotuj formę lub płaską blachę (ja tym razem wybrałam drugą opcję, bo chciałam bardziej rustykalny wygląd), wyłóż ją papierem do pieczenia lub wysmaruj oliwą. Ułóż ciasto formując palcami placek. Przykryj ściereczką i odstaw na 35 min.Nagrzej piekarnik do 390℉ (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).Na cieście ułóż warzywa w dowolny sposób lub po prostu polej łyżką oliwy i posyp solą.Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 min, aż wierzch będzie złoty.Focaccia genialnie smakuje na ciepło, na zimno również.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
