Eklerki

To naprawdę najlepszy przepis na eklery, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez proces robienia klasycznych francuskich eklerów w domu. Niezawodny przepis, który sprawdza się nawet w domowych warunkach kuchennych! Opanowanie eklerów jest jedną z najbardziej satysfakcjonujących umiejętności dla domowych piekarzy. Zapraszam na pyszne chrupiące i kremowe eklerki nadziewane kremem z suszonymi malinami i oblane białą czekoladą.

Doskonalenie eklerów wymaga praktyki i precyzji, ale jest wykonalne dla każdego, a nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż serwowanie domowych eklerów! Samo ciasto ptysiowe – pâte à choux – składa się naprawdę łatwo i szybko przy użyciu kilku składników. Najtrudniejszą częścią przepisu jest prawdopodobnie wyciskanie kremu, jednak zawsze możesz to ćwiczyć, dopóki nie opanujesz tej sztuki.

Czas przygotowana 1 godzina i 30 minut

Składniki na około 14 sztuk:60 g niesolonego masła1/4 szklanki wody (60 ml)1/4 szklanki mleka (60 ml)70 g mąki110 g (½ szklanki) jajekDodatkowo: 2 szklanki śmietany, garść suszonych malin (można użyć świeżych), 3 łyżki cukru

Umieść masło, wodę, mleko w rondlu na średnim ogniu. Jak tylko mieszanina zacznie się gotować, zdejmij z ognia, dodaj mąkę za jednym razem i energicznie mieszaj gumową szpatułką, aż utworzy jedną gładką kulę, a kawałki mąki nie będą widoczne.

Umieść rondel z powrotem na kuchence i gotuj ciasto przez 3-5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. W tym czasie woda odparuje z ciasta i na dnie garnka powinna powstać cienka skórka. Przenieś ciasto do miski miksera stojącego i zacznij ubijać na niskich obrotach przez minutę, aby ciasto nieco ostygło (użyj nasadki do mieszania). Zacznij dodawać lekko ubite jajka do ciasta przy włączonym mikserze.

Dodaj tylko niewielką ilość jajek na raz. Ciasto połączy się i powinno osiągnąć błyszczącą konsystencję nadającą się do wyciskania.

Ciasto jest gotowe, gdy powoli opada z końcówki łopatki w kształcie litery V. Nie powinno być zbyt płynne. W zależności od tego, jak bardzo wysuszyłeś ciasto na poprzednim etapie gotowania i użytej mąki, dokładna ilość jajek będzie wymagała trochę twojej oceny.

Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie francuskiej gwiazdki i wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Posyp wydrążone ciasto cukrem pudrem, co również pomoże uniknąć pęknięć. Blachę wstaw do zamrażarki przynajmniej na 30 min przed pieczeniem. Ciasto można w tym momencie zamrozić dłużej.

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C/390 st. F (bez termoobiegu).

Obniż temperaturę piekarnika do 170 st. C/340 F (bez termoobiegu) i piecz eklerki przez 40 min. Sprawdź jeden, czy nie jest surowy w środku. Schłódź eklerki w międzyczasie przygotuj masę. Ubij śmietanę z cukrem pod koniec dodaj zmiażdżone owoce.Na koniec możesz polać je rozpuszczoną białą czekoladą.

Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej