Kasia Maciejewska
Te idealne ciasteczka na świąteczny stół można je przygotować tydzień wcześniej. Są chrupiące z zewnątrz i miękną po przełożeniu. Uwielbiam je z dżemem truskawkowym oraz nutellą. Każda książka o pieczeniu i magazyn o świątecznych deserach zawiera wersję ciasteczek Linzer, które są po prostu piękne. Myślę, że je pokochasz!
Tort Linzer to bardzo kruche ciasto z mąki, niesolonego masła, żółtek, skórki cytrynowej, cynamonu i soku z cytryny oraz mielonych orzechów – najczęściej laskowych, ale stosuje się również orzechy włoskie lub migdały – pokryte nadzieniem z czerwonej porzeczki, malin lub konfitur morelowych. Tort Linzer to świąteczna uczta w tradycji austriackiej, węgierskiej, szwajcarskiej, niemieckiej i tyrolskiej, często spożywana na Boże Narodzenie.
Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minutSkładniki na około 24 ciasteczka:½ szklanki niesolonego masła1 szklanka cukru1 duże jajko1 duże białko jajka½ łyżeczki ekstraktu migdałowego2 szklanki mąki bezglutenowej½ szklanki mąki migdałowej½ łyżeczki proszku do pieczenia½ łyżeczki soli
W dużej misce wymieszaj masło, cukier, jajko, białko, jaja i ekstrakt migdałowy, aż dobrze się połączą. Dodaj mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Po dodaniu ostatniego składnika ubijaj miksturę, aż stanie się gęstsza i nieco bardziej elastyczna. Podziel ciasto na dwie równe części, zawiń każdą część w folię spożywczą i włóż ciasto do lodówki do schłodzenia na godzinę, aż stężeje. Gdy ciasto jest odpowiednio schłodzone, rozgrzej piekarnik do 350° F.
Każdą porcję ciasta umieść między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkuj na grubość nieco mniejszą niż ¼ cala. Zdejmij górną część papieru. Pokrój w okrągłe koła o średnicy 2 cali. Usuń nadmiar, aby rozwałkować na innym arkuszu pergaminu. Następnie w środek połowy ciasteczek wciśnij małe serce lub gwiazdkę. Przenieś cały arkusz pergaminu z ciasteczkami na pół blachy. Nie próbuj podnosić ciasteczek rękami, bo stracą swój kształt. Powtórz proces z pozostałym ciastem.
Ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 9-11 minut. Brzegi ciasteczek powinny wyglądać na bardzo jasnozłotobrązowe. Nie należy piec zbyt długo, bo będą zbyt chrupiące. Ostudzić.
Wypełnianie ciasteczekUmieść jedną łyżeczkę dżemu na środku każdego (całego) ciastka. Dżem rozsmarować na ciastku. Na wierzchu ułożyć pozostałe ciasteczka posypane cukrem pudrem. Powinniśmy mieć 24 „kanapkowe” ciasteczka.
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej
