Ciasto z pekanami

Przygotowałam to ciasto na Święto Dziękczynienia i było prawdziwym hitem. Robiłam je po raz pierwszy i miałam małe obawy, że dobre orzechy mogą się zmarnować, jeśli ciasto się nie uda. Efekt – rewelacja! Przypomina polskie ciasta orzechowe.

Chrupiący spód (u mnie bezglutenowy), a zarazem rozpuszczający się w ustach, w środku miękkie nadzienie, natomiast na wierzchu chrupiące orzechy. Tak, ciasto jest trochę kaloryczne, ale ja nie mogłam się go najeść, było pyszne! Miałam je nawet zamrozić, jeśli coś zostanie, ale nie został nawet okruszek.

Czas przygotowania: 1h 30 minutSkładniki na okrągły pie 9″:

Spód180 g masła o temperaturze pokojowej3/4 szklanki cukru3 szklanki bezglutenowej mąki do pieczenia Bob’s Red Mill 1 do 12 łyżki wody

Nadzienie1/2 szklanki masła1/2 szklanki brązowego cukru8 łyżek cukru2 łyżki śmietany (whipped cream)2 szklanki połówek pekanów1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odłóż na bok. Miękkie masło i brązowy cukier należy utrzeć mikserem elektrycznym na puszystą masę. Następnie porcjami dodawać mąkę i mieszać na powolnych obrotach.Wciśnij ciasto w dno przygotowanej formy. Całość nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce przez 20 minut.

Wyjąć z lodówki i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Całkowicie ostudzić (ja swój studzę przez 10 minut, a następnie wkładam do zamrażarki na 15 minut, aby szybko ostygł).

Nadzienie: Połącz masło, brązowy cukier, cukier granulowany i śmietankę w średnim rondlu na dużym ogniu. Trzeba doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wymieszać z pekanami i wanilią. Wylać na schłodzony spód.Następnie należy zmniejszyć temperaturę piekarnika do 325 stopni.

Ciasto z pekanami piec przez 15-20 minut lub do momentu, aż nadzienie będzie bulgotać, a boki lekko się zarumienią. Całkowicie ostudzić przed krojeniem.Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej