Muffiny jagodowe z cukrem kokosowym

Bezglutenowe babeczki cytrynowo-jagodowe w zdrowej odsłonie z cukrem kokosowym. Wiem, wiem, było już dużo przepisów na muffinki, ale ich zawsze za mało! Dzisiaj mam dla Was złote wskazówki, które pomogą w przygotowaniu najlepszych muffinek świata.

1) Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.2) Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj świeżych jagód.3) Wymieszaj składniki ręcznie i nie mieszaj zbyt długo, aby uzyskać puszyste babeczki.4) Delikatnie wymieszaj jagody z 1 łyżką cukru przed dodaniem, aby zapobiec „niebieskiemu” ciastu.5) W razie potrzeby dodaj więcej skórki z cytryny, aby dodać smaku.

Czas przygotowania: 45 minutSkładniki na 6 muffinów:1 1⁄2 szklanki mojej ulubionej mieszanki mąki bezglutenowej2 łyżeczki proszku do pieczenia1⁄2 łyżeczki sody oczyszczonej1⁄2 szklanki cukru kokosowego5 łyżek niesolonego masła, roztopionego2 duże jajka o temperaturze pokojowej1⁄3 szklanki mleka migdałowego1 duża skórka z cytryny i sok1 szklanka jagód1 łyżkę cukru wymieszać z jagodami przed dodaniem do ciasta

Rozgrzej piekarnik do 400 st. F. Wyłóż foremkę do muffinek 6 wkładkami do babeczek. Odłóż na bok.Umieść suche składniki w dużej misce i wymieszaj, aby się połączyły. Odłóż na bok.W średniej misce wymieszać mleko i sok z cytryny. Dodaj ubite jajka i wymieszaj, aby połączyć. Wlej do mieszanki mąki. Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż się połączą. Dodać jagody, cukier i skórkę z cytryny.Ciasto przełóż do przygotowanej formy do muffinek. Piecz przez 25-30 minut.Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej