Bezmleczne ciasto bananowe

Lekkie ciasto bananowe (banana pie) z prawdziwym bezmleczym budyniem waniliowym. Nikt nigdy nie zgadnie, że to ciasto jest bezmleczne! Podjełam się zrobienia tego ciasta na specjalną prośbę. Bliska mi osoba ma uczulenie na kazeinę, gluten i wiele innych. Wiem że nie jest to odosobniony przypadek. Coraz częściej nawet po 50. wiele osób dowiaduje się o uczuleniach pokarmowych. Na szczęście na sklepowych półkach możemy znaleźć naprawdę wszystko. Gorzej z pieczeniem, ponieważ trzeba znaleźć naprawdę dobre przepisy, aby nie zmarnować składników.

Dzisiaj jak już wspomniałam, mam dla was przepis na ciasto na kruchym bezglutenowym spodzie, wypełnione bananami oraz domowym budyniem przygotowanym na mleku roślinym. Wszystko uwieńczone pianką z mleka kokosowego i jeszcze większą ilością bananów. Wypiek jest bardzo delikatny i nie za słodki.

Czas przygotowania: 1 godzinaSkładniki na około 8 porcji (9” forma):Kruche ciasto:150 g masła roślinnego (użyłam „Kasi” bez laktozy)260 g mąki bezglutenowej50 g cukru2 żółtka

Ciasto szybko zagnieść, chłodzić w lodówce przez co najmniej 15 minut. Przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F (175 C), pierwsze 15 minut z papierem włożonym do środka i ryżem, aby ścianki ciasta się nie zapadły. Wyjąć papier i dopiec ciasto kolejne 10 minut –powinno być lekko zarumienione. Schłodzić w lodówce.

Budyń waniliowy:2 szklanki mleka migdałowego4 żółtka½ szklanki cukru¼ szklanki mąki kukurydzianej lub z tapioki3 łyżki masła wegańskie2 łyżeczki wanilii

W mniejszym garnku doprowadzić do wrzenia 1 1/2 szklanki mleka roślinnego z cukrem i wanillią. W garnuszku wymieszać pozostałą część mleka z żółtkami oraz mąką. Dodać do gotującego się mleka i mieszać cały czas, aż powstanie budyń. Na koniec dodać masło i wymieszać, odstawić na bok na 10 minut.

Pozostałe składniki1 galaretka cytrynowa (polskie są najlepsze)1 puszka mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej (schłodzone w lodówce)2-3 dojrzałe banany

Na upieczony spód wyłożyć pokrojone w paski banany, wylać budyń. Odłożyć do lodówki. W międzyczasie rozpuścić galaretkę w szklance wody. Schłodzić do niemal stężenia. Mleko kokosowe ubić na wysokich obrotach miksera, dodać galaretkę i ubijać na wysokich obrotach do połączenia. Wyłożyć na budyń, całość udekorować bananami.Schłodzić przed podaniem co najmniej 2 godziny.Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej