Bananowe babeczki

Czas rozpocząć świąteczne przepisy. Pokochasz te wilgotne, ale wciąż miękkie domowe babeczki bananowe z kremem z serka śmietankowego. Aby zagwarantować najlepsze rezultaty, użyj kwaśnej śmietany, maślanki i bardzo dojrzałych bananów – te mocne składniki robią ogromną różnicę w tym przepisie na wymarzoną babeczkę.

W tym roku planuję się nie przemęczać w czasie przygotowań do Świąt Wielkanocnych. Poszukuję więc dobrych a zarazem prostych przepisów. Babeczki trafione w dziesiątkę – nie za słodkie, a krem palce lizać. Oczywiście będę je przygotowywać nie tylko od święta. Nawet bez kremu były wyśmienite!

Czas przygotowania: 40 minutSkładniki na 18 babeczek:2 szklanki mąki (u mnie bezglutenowa)1 łyżeczka sody oczyszczonej1 łyżeczka mielonego cynamonu1 i 1/2 szklanki puree bananowego (około 3 duże bardzo dojrzałe banany)1/2 szklanki (115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej1/2 szklanki cukru2 duże jajka w temperaturze pokojowej1/4 szklanki (60g) kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego1/2 szklanki (120 ml) maślanki w temperaturze pokojowejCynamonowy krem serowy:8 uncji (224g) pełnotłustego serka śmietankowego (typu philadelphia), zmiękczonego do temperatury pokojowej1/2 szklanki (115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej1 1/2 szklanki cukru pudru1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Wyłóż blachę do babeczek wkładkami.Wymieszaj razem mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Odłóż na bok.Używając miksera, ubij masło i cukier razem na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, przez około 2 minuty. W razie potrzeby zdrap boki i spód miski gumową szpatułką. Dodaj jajka, jogurt i wanilię, a następnie ubijaj na średnich obrotach, aż się połączą. W razie potrzeby zdrap boki i spód miski. Wbij puree z banana. Używając miksera na niskich obrotach, dodawaj suche składniki, aż się połączą. Gdy mikser nadal pracuje na niskim poziomie, powoli wlewaj maślankę, aż się połączy.Wlej/nałóż ciasto do wkładek – napełnij tylko 2/3, aby uniknąć rozlewania się na boki. Piecz przez 18-20 minut lub do momentu, aż wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie czysta. Na około 30 mini babeczek piecz około 11-13 minut. Pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć przed dekoracją. Można je upiec dzień wcześniej.

W dużej misce za pomocą miksera ubij serek śmietankowy i masło razem na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe. Dodaj cukier, wanilię oraz opcjonalnie cynamon. Ubijaj na niskich obrotach przez 30 sekund, następnie przełącz na wysokie obroty i ubijaj przez 2 minuty.Udekoruj babeczki i schłódź około godziny przed podaniem.Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej