Kasia Marks
Potrzeba jest matką wynalazku. A potrzeba była taka, że goście. Bardzo specjalni, z bardzo daleka. Wpadają na nocleg, może jutro będą kolejni. Taki czas, że tych gości z daleka tak dużo. Ale witani są ciepło i serdecznie. Dla każdego znajdzie się kącik, ręcznik, łóżko i koc. A nade wszystko cisza i spokój.
To ja szybko zrobię struclę. Ot tak, ku pokrzepieniu serc, zjedzenia czegoś domowego. Co prawda miałam plan, żeby była z jabłkami, ale te wzięły i wyszły. Przejrzałam zatem spiżarkę i znalazłam dżem pomarańczowy, a do pomarańczy pasuje gorzka czekolada, zaś do gorzkiej czekolady migdały. Tak oto powstała.
Tym razem nie zawijałam, a założyłam ciasto jak warkocz. Warkocz pięknej dziewczyny, gdzieś z żyznych i wolnych pól Ukrainy. I tych wolnych pól oraz dużo pokoju, bo wtedy wszystko jest smaczniejsze, życzę wszystkim z całego serca!
Składniki:Ciasto krucho- drożdżowe:1½ szklanki mąki pszennej½ szklanki zimnego masła1 łyżeczka1 łyżeczka cukru1 jajko1 łyżka kwaśnej śmietanyszczypta soliNadzienie:¾ szklanki dżemu pomarańczowego1 tabliczka gorzkiej czekolady1 spora garść blanszowanych migdałówNa wierzch:cukier puderCzas przygotowania: 20 minut + 1,4 h na wyrastanieCzas pieczenia: 20 minPorcje: ok. 15 kawałków
Śmietanę lekko podgrzej w kąpieli wodnej. Kiedy śmietana będzie lekko ciepła, dodaj drożdże i cukier. Wymieszaj łyżką na gładką masę. Przykryj ściereczką i odstaw zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.Do dużej miski wsyp mąkę. Dodaj sól, pokrojone na kawałki masło, jajka i wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto na gładką, jednolitą masę, najwygodniej robotem z końcówką hak. Gotowe ciasto owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.Ciasto rozwałkuj (najlepiej od razu na papierze do pieczenia) na prostokąt o wymiarach ok. 10 x 14 cali.Papier z ciastem przełóż na dużą, płaską blachę do pieczenia. Na środku ciasta rozłóż dżem pomarańczowy, posyp na wierzchu grubo posiekaną czekoladą i grubo posiekanymi migdałami. Następnie ciasto z dwóch stron potnij nożem lub radełkiem na ukośne paski. Paski zakładaj na nadzienie, jak przy zaplataniu warkocza.Rozgrzej piekarnik do 390℉, piecz w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut do zarumienienia.Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
