Kasia Maciejewska
Proste cytrynowe kruche ciasto z kwaskowatą nutą oraz orzeźwiającym kremem cytrynowym. Bezglutenowe batoniki cytrynowe są bardzo łatwe do zrobienia. Nadają się idealnie na każdą okazję.
Aby zrobić tą krajankę, będziecie musieli dwukrotnie włożyć blachę do piekarnika. Jednak obiecuję, że to nic wielkiego. Kruche ciasto łączy się błyskawicznie (bardzo istotne, aby nie pomijać tartej skórki z cytryny – to ona tworzy pyszny aromat). W pierwszej kolejności podpiekamy spód, następnie masę cytrynową. Potem pieczemy ponownie i wkładamy po wystudzeniu do lodówki (najlepiej na noc). Kroimy i gotowe. Ciasto bardzo dobrze się mrozi. Uwaga – znika równie szybko!
Czas przygotowania: 40 minutSkładniki na około 12 porcji:1 2/3 szklanki (233 g) mąki (u mnie bezglutenowa)1/2 szklanki (58 g) cukru1/2 łyżeczki soliskórka z 1 dużej cytryny9 łyżek (126g) masła (roztopionego i schłodzonego)4 jajka1 szklanka (200 g) cukru pudru3/4 łyżeczki proszku do pieczenia2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (sok z 4 do 5 cytryn)
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Wyłóż papierem do pieczenia 8-calową kwadratową blachę. Zetrzyj skórkę ze sparzonej cytryny.
W średniej wielkości misce wymieszaj 1 szklankę (140 g) mąki, cukier, sól i skórkę z cytryny – wymieszaj. Dodaj masło i mieszaj widelcem, aż dobrze się połączy. Wciśnij mieszaninę równą warstwą na dno przygotowanego naczynia do pieczenia. Umieść ciasto na środku nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15 minut lub do twardości. Wyjmij z piekarnika i krótko ostudź.
Zrób warstwę kremu. W średniej wielkości misce umieścić jajka, cukier puder, proszek do pieczenia, sok z cytryny i pozostałe 2/3 szklanki (93 g) mąki, energicznie ubijając po każdym dodaniu (można użyć miksera na najniższych obrotach). Wylej masę na upieczony spód i umieść z powrotem na środku piekarnika. Pieczemy do zastygnięcia kremu (około 25 minut). Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Włóż do lodówki do schłodzenia, aż stężeje, minimum 2h, najlepiej na noc. Lekko posyp cukrem i pokrój dużym nożem na 9 lub 12 kwadratów.Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej
