Bezglutenowe ciasto kakaowe przełożone masą krówkową z karmelizowanym słonecznikiem. Jak mawiała moja babcia – rozkosz dla podniebienia. Właśnie to ciasto przypomina mi o niej. Wybaczcie nutę sentymentalną, ale postanowiłam udekorować je na zdjęciach niebieską włóczką – na pamiątkę babci, która nie tylko nauczyła mnie robić na drutach, ale również zaszczepiła pasję pieczenia.
Ciasto idealne dla wielbicieli kajmaku! Pomimo ziaren słonecznika ciasto dobrze się kroi i pięknie wygląda na talerzu. Najlepiej smakuje z filiżanką dobrej kawy.
Składniki na formę 9×13 cali (18×26 cm)
Czas przygotowania: 1 godz. 40 min
Biszkopt kakaowy:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
1 ¼ szklanki mąki bezglutenowej
2 łyżki niesłodzonego kakao
2 łyżki oleju roślinnego
Prażony słonecznik:
300 g łuskanych ziaren słonecznika
4 łyżki mleka
4 łyżki masła
½ szklanki cukru
Krem:
1 puszka (400 g) masy kajmakowej*
250 g masła
*Można użyć gotowej lub samemu przygotować – gotując przez około 2 godziny puszkę mleka skondensowanego słodzonego w garnku z wodą.
Dodatkowo:
1 filiżanka kawy (do nasączenia blatów)
200 g gorzkiej czekolady
4 łyżki mleka
Przygotowanie biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek, mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia przesiewamy. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier – powinna powstać gęsta masa. Dodajemy żółtka, olej oraz mąkę – delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.
Piekarnik rozgrzewamy do 360 stopni F (175 stopni C). Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu ciasto chłodzimy w formie. Następnie kroimy poziomo na dwa osobne plastry.
Przygotowanie prażonego słonecznika. W garnuszku rozpuszczamy cukier z mlekiem i masłem, aż masa zacznie lekko wrzeć, wtedy dodajemy słonecznik. Przekładamy słonecznik do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiekamy w piekarniku (360 stopni F, 175 stopni C) około 15 minut, aż będzie ładnie zarumieniony. Studzimy, a następnie kruszymy.
Masa. Masło ucieramy na puszystą jasną masę – po łyżce dodajemy kajmak (nie powinien być ciepły). Miksujemy przez chwilę do połączenia się składników. Na końcu dodajemy połowę karmelizowanego słonecznika.
Podzielone wcześniej dwa placki upieczonego ciasta nasączamy kawą. Nakładamy cały krem. Przykrywamy drugim plastrem ciasta. Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę wylewamy na ciasto, wierzch posypujemy pozostałą częścią karmelizowanego słonecznika.
Ciasto chłodzimy około 2 godz. przed podaniem.
Smacznego!
Tekst i zdjęcia: Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: http://malewypieki.pl/
