Kluski śląskie to jedno z tradycyjnych dań kuchni polskiej, które bardzo często goszczą u nas na stole. W ramach krótkiego urlopu w rodzinnych stronach postanowiłam przygotować obiad z kluskami w roli głównej. Przygotowuje się je z ziemniaków, mąki ziemniaczanej oraz jajka, więc są naturalnie bezglutenowe. Kluski są bardzo delikatne i nawet bez dodatków mogą być pożywnym lunchem lub obiadem. Dodatkowo polecam jednak przygotować potrawkę drobiową ze zdrową surówką z kiszonej kapusty.
Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Składniki na kluski śląskie:
1 kg (2 funty) ziemniaków
8 łyżek mąki ziemniaczanej
1 jajko
Potrawka z indyka:
400 g fileta z indyka
1 papryka
200 g pieczarek
1 cebula
1 łyżka oleju
½ łyżeczka oregano
Sól, pieprz
1 szklanka bulionu lub wody
1 ½ łyżki mąki (ziemniaczanej)
Surówka z kiszonej kapusty:
500 g kiszonej kapusty
1 marchewka
1 cebula
1 jabłko
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczka cukru
Sól, pieprz
Przygotowania rozpoczynamy od obrania, pokrojenia oraz opłukania ziemniaków. Zalewamy wodą oraz lekko solimy, gotujemy do całkowitej miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, a nastęnie rozgniatamy na puree i studzimy.
W międzyczasie przygotowujemy potrawkę: filet z indyka kroimy w kostkę – doprawiamy solą oraz pieprzem, wrzucamy na rozgrzany olej. Dodajemy posiekaną cebulkę – dusimy przez 10 minut. Paprykę oraz pieczarki kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa. Zmniejszamy ogień, dusimy przez około 20 minut. Wlewamy ½ szklanki wody lub buliony, do pozostałej części dodajemy mąkę ziemniaczaną. Mieszamy aż do rozpuszczenia grudek – wlewamy do gotującej się potrawki, mieszamy intensywnie, aż do zgęstnienia. Gotujemy przez kilka minut; na końcu dodajemy oregano, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie surówki: kapustę lekko płuczemy w wodzie, kroimy jak na zdjęciu. Marchewkę, jabłko oraz cebulę obieramy. Warzywa ścieramy do miski na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z kapustą. Dodajemy oliwę, cukier, sól oraz pieprz. Po wymieszaniu odstawiamy na bok.
Wracamy do klusek. Na średnim gazie nastawiamy posoloną wodę w większym garnku. Ziemniaki przekładamy do miski, stosunek ziemniaków do mąki ziemniaczanej powinien być 3:1 (jak na zdjęciu). Dodajemy jajko, zagniatamy ciasto, tworzymy jednakowe kulki z dziurką w środku. Wrzucamy partiami do wody, kluski są gotowe po kilku minutach (minutę po tym, jak wszystkie wypłyną na powierzchnię).
Kluski serwujemy z potrawką oraz surówką. Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: http://malewypieki.pl/
