Przepis który łączy moje dwa ulubione składniki: rabarbar i truskawki! To już niestety ostatni w tym roku przepis z rabarbarem, na który sezon dobiega nieubłaganie końca.
Wszyscy kochają muffinki, szczególnie te pożywne śniadaniowe! Przepis pełen jest samych dobrych składników: nasion chia, miodu, oleju kokosowego oraz bogatej w błonnik mąki migdałowej, co oznacza bezglutenowe, bezmleczne niemal paleo babeczki. Są nieco wilgotne, delikatnie słodkie i co najważniejsze można je mrozić.
Zapraszam na zdrowe kuchenne rewolucje!
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki na 12 muffinów:
1 szklanka bezglutenowej mąki
5 łyżek mąki migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
6 łyżek miodu lub syropu klonowego
1/3 szklanki musu jabłkowego (applesauce)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 łyżek roztopionego oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego
1 łyżka nasion chia
3/4 szklanki pokrojonych truskawek
3/4 szklanki obranego i pokrojonego rabarbaru
Piekarnik nagrzewamy do 350 stopni F (175C). Formę na muffinki wykładamy papierowymi papilotkami.
W misce mieszamy mokre składniki: żółtka, miód, mus, ekstrakt oraz olej. Dodajemy porcjami mąki oraz nasiona chia, mieszamy. Oddzielnie ubijamy białka na sztywno, po czym mieszamy je delikatnie z pozostałymi składnikami. Na koniec dodajemy owoce.
Każdą formę nakładamy do około 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Studzimy w formie przez pierwsze 10 minut następnie przekładamy na kratkę.
Muffiny tego typu idealnie nadają się do mrożenia!
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
fot.arch. Kasi Maciejewskiej
