Do przygotowania zdrowego ciasta bez mąki, jajek oraz nabiału potrzebujemy jedynie mikser lub blender który pomoże nam zmiksować składniki. Mogłoby się wydawać, iż jest to ciasto z niczego – nie ma nic bardziej mylnego! Składniki są jak najbardziej potrzebne, jednak może w trochę innym towarzystwie niż zwykle. Banany platany (ang. plantain), które poznaliśmy w przepisie 2 tygodnie temu, już nie są niespodzianką. Moje ulubione mleko migdałowe (zawsze dostępne w mojej kuchni), olej kokosowy, syrop klonowy (widzieliście jak się go otrzymuje? – coś wspaniałego), kakao oraz masło orzechowe jako substytut mąki. Na koniec odrobina cynamonu oraz soli dla podkreślenia smaków.
Polewa jest chyba najprostsza na świecie! Mleko kokosowe z puszki z jagodami, można wykorzystać dowolne owoce jakie mamy w zamrażalniku. Myślę, że ciasto jest najlepsze na drugi dzień. Owocnych wypieków!
Czas przygotowania: 1 godzina
Przepis na około 10 porcji:
2 banany plantain
1/2 szklanki mleka migdałowego
1/4 szklanka oleju kokosowego lub masła
1/4 szklanka miodu lub syropu klonowego
1/4 szklanki niesłodzonego kakao
1/4 szklanka masła orzechowego (użyłam w proszku)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
Dodatkowo:
garść groszków czekoladowych
Polewa:
puszka mleka kokosowego (schłodzonego w lodówce około 1 godzinę)
1/2 szklanka mrożonych jagód
Żaroodporne naczynie (najlepiej 9×9) natłuszczamy. Piekarnik nagrzewamy do 350 stopni F (175 C).
Banany obieramy i z miodem mlekiem oraz olejem miksujemy na papkę (jeśli plantain są zielone może to zając trochę dłużej). Do miski wsypujemy kakao, masło orzechowe, soda, ekstrakt, cynamon oraz odrobinę soli. Wlewamy zmiksowane banany i mieszamy do połączenia się składników – pod koniec wsypujemy groszki.
Ciasto pieczemy około 30 minut – do suchego patyczka. Studzimy całkowicie. Przygotowujemy masę: otwieramy puszkę mleka kokosowego (będzie w niej twarda śmietanka i woda kokosowa), wlewamy do misy blendera, dodajemy jagody i miksujemy aż powstanie krem około 1 minutę. Masę rozprowadzamy po całej powierzchni ciasta. Chłodzimy co najmniej 1 1/2 godziny.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
fot.arch. Kasi Maciejewskiej
