Czas przygotowania 30 min
Koszt 8 dol. / 16 porcji
Składniki
4 średnie marchewki, obrane i starte na grubej tarce
2 1/2 kubka mąki
1 kubek cukru z trzciny cukrowej (ang. sugar in the raw)
2 1/4 kostki miękkiego masła
1/2 kostki roztopionego masła
4 jajka
1 opakowanie (8 oz) serka śmietankowego (ang. cream cheese)
1/2 kubka cukru pudru (ang. confectioners sugar)
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ang. vanilla extract)
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia (ang. baking powder)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (ang. baking soda)
1 łyżeczka cynamonu (ang. cinnamon)
1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu (ang. cardamom)
1 łyżeczka soli
Zbliża się Święto Dziękczynienia. Jeśli chcecie sięgnąć do mojej oferty kulinarnej sprzed roku (indyk przyrządzony nietypowo, bo na grillu, żurawiny, puree z pasternaka, zupa marchewkowa), zajrzyjcie na naszą stronę internetową: www.dziennikzwiazkowy.com/gotuj-z-nami
W tym roku przepisy na nadchodzące święto zaczynam od przepisu na ciasto marchewkowe, za tydzień zupa dyniowa, a w świątecznym wydaniu (25 listopada) placek dyniowy.
Ciasto marchewkowe jest bardzo proste. Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 355 stopni Fahrenheita (180 Celsjusza). Następnie obieramy i trzemy marchewki. W mikserze kuchennym lub w dużej misce mieszamy miękkie masło i cukier. Masa musi być lekka i puszysta. Dodajemy 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii i nadal mieszamy. Dokładamy pojedynczo jajka. Tak powstaje mokra masa. W osobnej misce dobrze mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon i sól. Powoli dodajemy je do masy mokrej, dobrze wszystko łącząc. Wsypujemy do miski całą marchewkę i mieszamy. Okrągłą foremkę do ciast lub formę chlebową (ang. loaf pan) dobrze smarujemy masłem, a następnie wypełniamy gotową masą marchewkową i wygładzamy górę.
Wkładamy do piekarnika na co najmniej 50 minut. Dokładny czas zależy między innymi od rodzaju i rozmiaru foremki. Najlepiej po 50 minutach sprawdzić ciasto drewnianą wykałaczką. Wciskamy ją głęboko w ciasto. Jeżeli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe. Moje ciasto piekło się około godziny.
Przed pokryciem lukrem musimy je ostudzić. Zajmie to kilka godzin. W tym czasie możemy przygotować lukier. W misce łączymy, dobrze mieszając, serek śmietankowy z cytryną, roztopionym masłem i łyżeczką ekstraktu waniliowego (można też do tego użyć elektryczny ręczny mikser). Dopiero kiedy otrzymamy jednolitą masę, powoli dosypujemy cukier puder. Lukier gotowy. Nakładamy go na schłodzone ciasto. Możemy śmiało częstować gości.
Piotr Serocki
Zdjęcia: Ewa Malcher, Piotr Serocki
