Naleśniki „pizzerskie”

Ze zdziwieniem odkryłam, że do tej pory nie podałam jeszcze przepisu na naleśniki „pizzerskie”. Nazwa może dziwna, ale pomysłodawcą jest mój tata. Zresztą on też wymyślił to danie. Był fanem gotowania i co chwila tworzył różne dania. Czasem mniej, czasem bardziej udane. To należy do tej drugiej kategorii.

Danie to lekki ukłon w stronę oldschoolowej kuchni, jeszcze rodem z PRL. Wiadomo, że wtedy wiele w sklepach nie było, a i to, co było, nie było wybitnej jakości. Dlatego trzeba było się napracować nad smakiem. Dzisiaj oczywiście pod tym względem jest dużo lepiej.

Trochę unowocześniłam ten przepis, ale nie odeszłam daleko od oryginału. Jedyna zmiana to dodanie miękkiej mozzarelli. Polecam serdecznie, bo to naprawdę pyszne danie. Dodam, że bardzo lubiane przez dzieci, ale również dorosłych. Zatem smacznego!

Składniki:12 naleśników o średnicy 9,5 cala1 łyżka oliwy1 łyżka masła1 większa cebula, posiekana w kostkę1 lb pieczarek6 parówek dobrej jakości2 ząbki czosnkusól, pieprzpłatki chilli (opcjonalnie)½ szklanki koncentratu pomidorowego2 kulki miękkiej mozzarellibazylia, oregano

Czas przygotowania: 30 minCzas pieczenia: 15 minPorcje: 12 naleśników

Zacznij od przygotowania nadzienia do naleśników. Umyte pieczarki zetrzyj na tarce o dużych oczkach (ja używam do tego malaksera). Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło. Kiedy tylko się rozpuści, dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż się zeszkli. Zajmie to ok. 1 min. Następnie dodaj starte pieczarki i mieszaj, aż odparują. W tym czasie na tarce zetrzyj parówki (ja je lekko mrożę, dzięki temu znacznie łatwiej je zetrzeć). Dodaj do odparowanych pieczarek, dopraw solą, pieprzem i płatkami chilli (jeśli lubisz ostrzejsze dania).Mozzarellę odsącz z zalewy i pokrój na cienkie plasterki. Na każdym z naleśników rozsmaruj koncentrat pomidorowy (ok. 2 łyżeczek), posyp bazylią i oregano, ułóż 2-3 plasterki mozzarelli, a następnie nadzienie pieczarkowo-parówkowe. Wyrównaj lekko, tak aby jeden brzeg był wolny. Zawiń naleśniki w stronę wolnego brzegu.Piekarnik nagrzej do 400℉. Naleśniki ułóż w naczyniu lub formie, posmaruj po wierzchu resztą koncentratu, posyp oregano i bazylią, ułóż resztę mozzarelli. Jak lubisz dużo sera, to możesz posypać startym cheddarem lub innym ulubionym serem.Zapiekaj przez 15 min. Świetne danie do zimnego piwa!

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks