Kasia Marks
Kiedy przychodzi weekend, chciałoby się zjeść na śniadanie coś innego niż standardowe kanapki, jajecznicę, czy płatki z mlekiem. Tym bardziej, że na przygotowanie posiłku jest więcej czasu. Dlatego dzisiaj będę zachęcać do wykonania tych drożdżowych racuszków.
Najpierw jednak historia. Było to tak – moja koleżanka już chyba od roku co niedzielę smaży racuchy na śniadanie. Robi to na prośbę swojego męża. On do tego smaży mus z sezonowych owoców. Ten fenomen wzbudził moją ciekawość i kiedy tylko nadarzyła się okazja przyrządzenia wspólnego niedzielnego śniadania, to wybór dania był oczywisty – racuchy.
Faktycznie były pyszne, a do tego smażone letnie owoce jagodowe. Fajny początek dnia. Ale gdyby tak zrobić te racuchy z minimalną ilością cukru (tylko do drożdży) i zamiast tego dodać wędzonego łososia i salsę z pomidorów, cebulki i ogórków oraz kwaśną śmietanę? Chyba jeszcze lepsze niż na słodko! Ale oczywiście wybór dodatku do drożdżowych placuszków pozostawiam Wam. A ja życzę smacznego!
Składniki:1½ szklanki mąki pszennej1 szklanka mleka (niepełna)1 łyżeczka drożdży instant1 łyżeczka cukru2 jajkaszczypta solimasło klarowane (do smażenia)
Do podania:mus owocowydżemwędzony łosośkwaśna śmietana
Czas przygotowania: 15 minCzas oczekiwania: 10 + 20 minPorcje: 20 racuszków drożdżowych
Sposób przygotowania:
Zagrzej mleko tak, żeby było ciepłe.Do dużej miski wsyp drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki, 5 łyżek ciepłego mleka i wymieszaj widelcem. Przykryj ściereczką i odstaw na 5-10 min, żeby drożdże zaczęły pracować.Do gotowego zaczynu dodaj jajka, resztę mleka oraz pozostałą mąkę i szczyptę soli. Wszystkie składniki bardzo dobrze wymieszaj i wyrabiaj około 2-3 minuty. Możesz to robić łyżką, mikserem lub robotem (używaj końcówki w kształcie haka). Ciasto powinno być gładkie i jednolite.Miskę z ciastem przykryj ściereczką lub folią i odstaw na 20 min w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.*Nagrzej dużą patelnię. Rozpuść masło klarowane. Nabieraj ok. ¼ szklanki ciasta i nakładaj na patelnię. Ciasto powinno być dosyć gęste, a nie lejące.Nakładaj 3-4 placki za jednym razem, ponieważ rosną w trakcie smażenia. Smaż 2-3 minuty, aż z wierzchu zetnie się ciasto. Przewróć i smaż na na drugiej stronie taką samą ilość czasu.Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z resztek tłuszczu.Podawaj na słodko lub wytrawnie. Możesz też posypać cukrem pudrem.
*Gdyby ciasto słabo rosło, zostaw na dłużej, nawet na kolejne 20 minut. Ważne żeby było widać na wierzchu bąbelki, tzn. że drożdże pracują i placuszki będą rosły w trakcie smażenia.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
