Kasia Marks
Co zrobić, żeby się nie narobić? Zapiekankę! Tę zrobiłam na zasadzie: „robiłam kiedyś coś podobnego, odtworzę z głowy”. Pamiętałam tylko, że było tam mięso drobiowe, ziemniaki i hiszpańska kiełbasa chorizo. To wszystko, co utrwaliło się w mojej pamięci. A wiadomo, jak to bywa z pamięcią…Sprawdziłam potem i nie jest to ten przepis 1:1, ale i tak wyszło bardzo dobrze. No i ma tę zaletę, że w większości robi się samo i praktycznie w jednym garnku – najlepiej naczyniu żaroodpornym. Zatem – same zalety. Jedyne, co trzeba podgotować przed pieczeniem, to ziemniaki. Jakoś bałam się ryzykować wrzucanie surowych, bo jednak ziemniaki długo się pieką. Ale, ale… można wykorzystać te, które pozostaną z obiadu. Wtedy w ogóle danie robi się bardzo szybkie.I jeszcze jedna rzecz. To danie wzorowane jest na hiszpańskiej zapiekance, stąd obecność chorizo w przepisie, czyli mocno paprykowa kiełbasa. Wśród składników jest również wędzona papryka. Ona nadaje mięsu i ziemniakom bardzo charakterystyczny aromat. Jednak jeśli nie mamy takiej papryki, to spokojnie można zamienić ją na paprykę słodką. No i to wszystko. Życzę smacznego!
4 udźce indycze, wyluzowane (bez kości i włókien)1 lb ziemniaków (raczej małych niż dużych)11 oz chorizo2 cebule1 główka czosnku2-3 gałązki małych pomidorków koktajlowychMarynata do mięsa:1 łyżka ketchupu (ostry lub łagodny, zależy, jaki poziom ostrości lubisz)1 łyżeczka papryki wędzonej (może być zwykła słodka)½ łyżeczki ostrej papryki½ łyżeczki soli½ łyżeczki pieprzu1 łyżka oliwyPrzyprawy do ziemniaków:1 łyżeczka papryki wędzonej (może być zwykła słodka)½ łyżeczki tymianku½ łyżeczki soli½ łyżeczki pieprzuCzas przygotowania: 1h + 1h marynowania (minimum)Czas pieczenia: ok. 30 minPorcje: dla 4 osób
Przygotuj marynatę do mięsa z udźca: w misce wymieszaj ketchup, wszystkie przyprawy i oliwę. Dodaj do marynaty mięso i dokładnie je obtocz. Najlepiej odstaw na noc do lodówki, ale nawet godzina w marynowania wystarczy.Ziemniaki obierz (chyba, że dobrze wyczyścisz skórkę). Pokrój na pół lub ćwiartki w zależności od wielkości i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź i zostaw na sitku, żeby dobrze ociekły.Kiełbasę chorizo pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w piórka. Czosnek podziel na ząbki, ale nie obieraj (dzięki temu nie spali się).Piekarnik nagrzej do 392 stopni F, przygotuj naczynie żaroodporne lub brytfannę.W miseczce wymieszaj przyprawy do ziemniaków. Otocz każdy w przygotowanej mieszance.Do naczynia żaroodpornego przełóż ziemniaki, dodaj chorizo, zamarynowane mięso indyka, cebulę oraz ząbki czosnku.Naczynie żaroodporne umieść w nagrzanym piekarniku. Zapiekaj przez około 30 minut. W połowie pieczenia ułóż na wierzchu pomidorki.Przed wyjęciem sprawdź, czy mięso jest upieczone. Wkłuj w najgrubszą część wykałaczkę lub widelec, jeśli wycieka przezroczysty płyn, tzn. że jest gotowe.Podawaj z mizerią lub sałatą.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
