Kasia Marks
Ten przepis powstał w mojej głowie, kiedy w pewnym sklepie udało mi się zakupić czosnek niedźwiedzi w… doniczce. To naprawdę ciężko dostępny produkt. Wiem, że w sezonie, czyli połowie maja, można go kupić w niektórych częściach Polski w pęczkach. Jednak w Warszawie nie zdarzyło mi się spotkać, a proszę wierzyć, że tu można dostać prawie wszystko. No ale czosnek niedźwiedzi bywa wyjątkiem.
Ale skoro już miałam to wielkie szczęście to zaczęłam myśleć, co zrobić z taką ilością owego szczęścia. I wtedy przyszedł mi do głowy pomysł na farsz, który postanowiłam zapakować w kurzą pierś. Nie jestem wielką fanką tego mięsa, bo w sumie ma ono mało smaku. Jednak jest idealne, żeby wydobyć smak czosnku.
Teraz pewnie w Waszych głowach rodzi się pytanie – fajnie, fajnie, a gdzie ja kupię ten czosnek niedźwiedzi. Spokojnie, koło składnika jest gwiazdka, a pod przepisem podpowiedź. No przecież nie byłabym taka, żeby podawać przepis, którego nie da się zrobić. Poza tym ważna rzecz – przepis na tego typu dania to jedynie rodzaj natchnienia. Ja tak traktuję przepisy na dania wytrawne. Trzymam się jedynie przepisów na ciasta, bo tam błąd może oznaczać katastrofę. Ale na deser przyjdzie czas następnym razem. Na razie życzę smacznego!
4 duże piersi kurczaka6-8 plastrów szybki dojrzewającej lub bekonupieprzFarsz:2 duże garście czosnku niedźwiedziego*½ szklanki serka kremowego (np. Philadelpia)1 jajko1-3 łyżki bułki tartej2-3 łyżki tartego parmezanuczosnek suszony, sól, pieprzDodatkowo:wykałaczkirękaw do pieczenia
Piekarnik nagrzej do 392℉.Zacznij od farszu – w misce rozetrzyj serek kremowy, dodaj jajko, parmezan, sól, pieprz, czosnek suszony. Czosnek niedźwiedzi pokrój w szyfonadę (liście zwijamy w ciasny rulon, a następnie kroimy ostrym nożem w cieniutkie paseczki) i dodaj do pozostałych składników. Dodaj tyle bułki tartej, żeby całość była w miarę zwarta, ale też nie twarda. Odstaw na bok.Piersi oczyść, osusz dokładnie. Każdą rozetnij delikatnie wzdłuż jednego brzegu, żeby utworzyć coś w rodzaju kieszeni. Włóż tam farsz i zamknij wykałaczkami.Każdą pierś popieprz (nie trzeba solić, bo szynka jest słona), a następnie zawiń w szynkę dojrzewającą.Piersi umieść w rękawie do pieczenia, zamknij go i nakłuj w kilku miejscach. Ułóż na blasze i włóż do nagrzanego piekarnika.Piecz ok. 30 min. Wyjmij i pozwól odpocząć mięsu ok. 10 minut.Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sałatą.
*Czosnek niedźwiedzi to spore liście. Mają delikatny aromat i są wspaniałe do sałatek, farszów, makaronu, a nawet do jedzenia na kanapkach. Niełatwo go dostać. Dlatego można go zastąpić szpinakiem. Oczywiście smak jest zupełnie inny, ale też będzie pysznie.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
