Kasia Marks
Czy ja już kiedyś pisałam, że bardzo lubię domowe pieczywo? Jeśli nie, to właśnie czynię takie wyznanie. Dla większości osób pieczenie w domu bułek lub chleba to wielkie wyzwanie. Tymczasem wcale tak nie jest. Ot choćby bułki, na które przepis prezentuję dzisiaj.
Tak naprawdę w robieniu bułek lub chleba liczy się czas. Jednak nie każde pieczywo wymaga godzin wyrastania. Najczęściej dotyczy to chleba, szczególnie tego na zakwasie. W tym wypadku faktycznie jest tak, że czasem wymaga on i 24 godzin. Ale zapewniam, że to oczekiwanie się opłaca. I jeśli sobie życzycie, to ja chętnie podzielę się przepisem na zakwas, a potem na taki chleb. Smak niezrównany. A do tego jeszcze dochodzi duma z własnoręcznego upieczenia chleba bez grama drożdży.
Rozpisałam się o chlebie, a przecież dzisiaj bułki. I to takie specjalne, bo idealne do burgerów. Co czyni je wyjątkowymi? Dodatek majonezu. Zastępuje on tłuszcz, normalnie dodalibyśmy masło lub olej. Jednak ten majonez sprawia, że bułki są genialnie delikatne, puszyste. Tak naprawdę to brioszki, czyli mają bardzo subtelny miąższ, nie jest w ogóle zbity. A jak smakuje w nich burger – no po prostu poezja. Zatem zapraszam i życzę smacznego!
2 ⅓ mąki pszennej (raczej tortowej niż chlebowej)1 płaska łyżeczka suszonych drożdży instant1 jajko3 czubate łyżki majonezu¾ szklanki letniego mleka1 łyżeczka cukru trzcinowego1 ½ łyżeczki soliDodatkowo:białko (do posmarowania wierzchu bułki)2-3 łyżki sezamu (do posypania)Czas przygotowania: 20 minutCzas wyrastania: 1 h + 30 minCzas pieczenia: 17 minPorcje: 6 sporych bułek
Do dużej miski wsyp mąkę i zrób dołek, dodaj do niego cukier, drożdże, sól, majonez oraz jajko. Wyrabiaj ciasto (ja zrobiłam to robotem z końcówką hak), wlewaj powoli letnie mleko. Ciasto wyrabiaj ok. 10 minut. Powinno być elastyczne i lśniące.Zostaw ciasto w misie i przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.Po tym czasie lekko zagnieć ciasto rękami i przełóż na blat i podziel na 6 równych części. Każdą uformuj w kulę i lekko spłaszcz. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Bułeczki przykryj ściereczką i ponownie odstaw na 30 minut, żeby się napuszyły.W tym czasie nagrzej piekarnik do 374 stopni F.Wyrośnięte bułki posmaruj białkiem i posyp sezamem. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 17 minut. Bułki powinny się zarumienić.Upieczone bułki przełóż na kratkę i przestudź.Rada: nie krój kiedy są mocno gorące, bo miąższ się zgniecie.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
