Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa jest rzadziej spotykana na wielkanocnych stołach, a jednak obecna. Na pewno przegrywa ranking popularności z żurkiem i białym barszczem. A szkoda, bo to przepyszna zupa i na dodatek bardzo łatwa do zrobienia.

W moim wykonaniu przypomina krem z białych warzyw z dodatkiem chrzanu. Do tego obowiązkowo jajko. I teraz można się pobawić w dodatki. Mogą to być „chipsy” zrobione z kiełbasy, biała kiełbasa pokrojona w plasterki, mogą być grzanki. A może być też bez tego wszystkiego. To zależy od fantazji i tego, co się lubi.

Właśnie zaczęłam pisać, że jeśli nie pierwszego, to drugiego dnia można ją przyrządzić na świąteczny obiad. A potem mi się przypomniało, że przecież w USA nie ma Śmigusa Dyngusa i świętowania. W takim razie zalecam zrobienie tej zupy w jakikolwiek inny dzień, bo jest tego warta. A póki co, ślę wiele radosnych, wiosennych życzeń prosto z Warszawy!

Składniki:1 korzeń pietruszki, pokrojonej w duże kawałkiok. ½ szklanki selera (korzeń), pokrojonego w grubą kostkę*5 średnich ziemniaków, pokrojonych w grubą kostkę1 liść laurowy2 ziarna ziela angielskiego3-4 ziarna czarnego pieprzu3 szklanki bulionu warzywnego1 szklanka mleka5-6 łyżek chrzanu (w zależności od tego, czy chrzan jest ostry, czy delikatniejszy)2-3 łyżki kwaśnej gęstej śmietanysól, biały pieprz do smaku10 jajek przepiórczych, ugotowanych na twardozielenina (kiełki rzeżuchy, kiełki rzodkiewki lub inne ulubione kiełki)Czas przygotowania: 15 minCzas gotowania: 1 godzinaPorcje: 6-8 osób

Korzeń pietruszki i seler pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj przyprawy i zalej bulionem oraz mlekiem. Mleko sprawi, że warzywa będą bardziej delikatne i zachowają biały kolor w trakcie gotowania. Całość zagotuj na niewielkim ogniu, pod przykryciem. Kiedy wywar wrze, dodaj ziemniaki i gotuj całość, aż warzywa będą miękkie. Zupę przecedź. Wyjmij ziele, liść i pieprz, wyrzuć. Do garnka włóż z powrotem warzywa, dolej szklankę płynu. Blenderem zmiksuj całość na gładki krem. Dolej tyle płynu, żeby uzyskać właściwą gęstość. Ja wlałam z powrotem prawie 3,5 szklanki. Do zupy dodaj chrzan oraz śmietanę, zmiksuj ponownie. Jeśli zupa jest za gęsta lub za mało ostra, możesz dodać resztę płynu i chrzan. Jeśli jest to potrzebne dopraw solą i białym pieprzem.Zupę wylej na talerz, przybierz jajkami przepiórczymi i zieleniną. Oczywiście możesz użyć również jajek kurzych.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks