Kasia Marks
Powiem szczerze, że z Wielkanocną kojarzą mi się tylko dwa ciasta i jeden deser. Ten deser to oczywiście pascha. A ciasta to mazurek i babka. W kwestii tej ostatniej to ja jednak drożdżową preferuję. Jednak jakiś czas temu podawałam już taki przepis, więc nie będę się powtarzać.
Myślałam więc, jaką by tu babkę zrobić, żeby każdy wykrzyknął na jej widok – o tak, właśnie taką zrobię na Wielkanoc. Miała być w miarę prosta, ale jednak odświętna. A ponieważ ja uwielbiam orzechy i czekoladę, to sobie pomyślałam, że może dodać te dwa składniki. Tak oto powstał ten przepis.
Bardzo to przyjemna w przygotowaniu babka. To jednak nie jest takie ważne. Ważne, że ona jest PYSZNA. Wilgotne ciasto o orzechowym aromacie, a do tego ciężkie ciasto czekoladowe. I niech słowo „ciężkie” nie przeraża nikogo. One tak pięknie i harmonijnie się komponują, że wychodzi duet godny świątecznego stołu. A potem to już tylko „Alleluja” i można jeść!
Czas przygotowania: 20 minCzas pieczenia: 1 hPorcje: 12-18 kawałkówSkładniki:⅔ szklanki miękkiego masła + 2 łyżki1½ szklanki cukru4 jajka2 szklanki mąki pszennej¼ szklanki mąki ziemniaczanej½ szklanki orzechów włoskich mielonych (można zamienić na laskowe lub migdały)1 łyżeczka proszku do pieczenia½ łyżeczki soli1 szklanka mleka (full)1 tabliczka gorzkiej czekolady2 łyżeczki kakao
Piekarnik nagrzej do 347 stopni F. Formę do babki (o pojemności 10 szklanek) posmaruj masłem lub użyj tłuszczu w sprayu i wysyp mąką lub grysikiem.Czekoladę rozpuść na parze z 2 łyżkami masła, wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw do lekkiego przestudzenia. W misce wymieszaj suche składniki: obie mąki, proszek do pieczenia, orzechy, sól.Masło i cukier zmiksuj dokładnie przez ok. 5 min (ja używam robota, ale może być mikser ręczny). Następnie dodawaj kolejno po jednym jajku, dokładnie miksuj po każdym.Zmniejsz obroty i dodawaj partiami na przemian suche składniki i mleko, dokładnie wymieszaj, aby powstało jednolite ciasto.⅔ ciasta przełóż do przygotowanej formy, do pozostałej dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem oraz kakao i dokładnie wymieszaj. Czekoladowe ciasto, wyłóż na jasne i lekko „wciśnij” w ciasto orzechowe.Wstaw do gorącego piekarnika na ok. 60 min. Jeśli ciasto w czasie pieczenia zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć je folią aluminiową. Piecz do „suchego patyczka”.Następnie wyjmij z piekarnika i zostaw w formie na 15 min. Wyjmij delikatnie z formy i wystudź na kratce.Ciasto możesz udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
