Kasia Marks
To było tak: „Synku, jaki chcesz tort na urodziny?”. Miał się zastanowić, ale coś mu to zastanawianie słabo szło. Urodziny się zbliżały, a ja nadal nie wiedziałam. W końcu zagroziłam, że zrobię mu drożdżówkę. A on krzyknął: „Tak! Chcę drożdżówkę z truskawkami i kruszonką!”. No naprawdę… ale to jego ukochane ciasto, więc nie miałam wyjścia.
A ponieważ w tym roku urodziny wypadały w dzień powszedni, to nie miałam całego dnia, żeby stać w kuchni i kręcić tę drożdżówkę. No to zrobiłam ją… nocą. A tak naprawdę to przygotowałam zaczyn, a rano tylko siup do tego mąkę i bez żadnego zagniatania odstawiłam ciasto do wyrośnięcia.
W tym niezbyt fajnym czasie najczęściej pracuję w domu, więc miałam taki komfort, że odrywając się tylko na chwilę od pisania bardzo ważnych rzeczy, mogłam wrzucić ciasto do piekarnika. Potem je tylko wyjęłam, oprószyłam cukrem pudrem i gotowe. A w jeden z kawałków wbiłam świeczkę i było uroczyste zdmuchiwanie. Jak widać, drożdżówka jest dobra na każdą okazję. A ja życzę smacznego!
SKŁADNIKI NA CIASTO:3 ½ szklanki mąki pszennej¾ szklanki cukru1 łyżka suchych drożdży1 ¼ szklanki mleka, lekko podgrzanego1 jajko2 żółtka1 stick masła, roztopionegoszczypta soli
SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:¾ szklanki mąki pszennej1/3 szklanki cukru1 łyżeczka cukru waniliowego5 łyżek masła, zimnego (najlepiej pokroić w niewielką kostkę)
DODATKOWO:ok. 2 szklanek truskawek (ja użyłam mrożonych)
Cukier puder, opcjonalnie
Nocny zaczyn: W małej miseczce roztrzep jajko z żółtkami.Do dużej misy wsyp cukier, drożdże, roztrzepane jajka, mleko, roztopione masło oraz sól. Nie mieszaj. Zakryj wierzch miski folią spożywczą i odstaw do lodówki.Następnego dnia do zaczynu dodaj mąkę i wyrób robotem (z końcówką hak) tylko do połączenia składników. Misę ponownie zakryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz.W międzyczasie zrób kruszonkę. Mąkę wymieszaj z cukrami i dodaj kawałki zimnego masła. Szybko rozcieraj palcami, aż powstaną grudki i włóż do lodówki, żeby tłuszcz się nie zagrzał.Formę 13,25×9,25 in wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej wyrośnięte ciasto. Na wierzchu ułóż truskawki (ja kładę w całości, ale można pokroić). Posyp przygotowaną wcześniej kruszonką. Nakryj ściereczką i zostaw na 30 min na blacie.Piekarnik nagrzej do 356 stopni F. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 min, aż kruszonka się zrumieni.Jeszcze ciepłą drożdżówkę oprósz cukrem pudrem (opcjonalnie).
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
