Placuszki z ciecierzycy i cukinii

Letnie obiady powinny być szybkie i bez długiego stania przy kuchence. Dodatkowo powinny wykorzystywać sezonowe warzywa i owoce. Co prawda bez problemu można teraz wszystko kupić przez cały rok, ale przecież wiadomo, że to nie to samo co wygrzane w słońcu, zroszone deszczem i świeżo zerwane warzywa i owoce.

Dzisiejszy przepis jest idealny na lato. Do tej pory kombinowałam, jak tu zrobić placki z cukinii, żeby się nie rozpływały, nie rozpadały… po prostu wyszły. Okazało się, że ciecierzyca to jest właśnie to. Placki wyszły idealnie i zachwyciły smakiem. Zdecydowanie letni hit obiadowy!

Czas przygotowania: 45 min

Składniki na 10 placków

1 puszka ciecierzycy (po odsączeniu z zalewy)

1 średnia cukinia

1 łyżka soli

2 ząbki czosnku

2 małe jajka

½ łyżeczki mielonej kolendry

½ łyżeczki mielonego kuminu

¼- ½ łyżeczki sproszkowanego chilli

¼ szklanki bułki tartej

½ szklanki pokruszonego sera feta

2 łyżki posiekanej natki kolendry

Olej do smażenia

Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach, solę i zostawiam na ok. 30 minut.

Odsączoną ciecierzycę miksuję blenderem z jajkami i czosnkiem.

Do masy dodaję dobrze odciśniętą cukinię, przyprawy, ser, bułkę tartą i kolendrę. Wszystko mieszam i formuję placki.

Na patelni rozgrzewam olej i smażę na złoto z obu stron.

Podaję z greckim jogurtem i świeżymi warzywami.

Kasia Marks


Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.