Kasia Marks
Jak to się zaczęło? Najpierw były jajka po turecku: jajka w koszulce, palone masło (to na ciepło), jogurt naturalny (zimny). Ten kontrast pomiędzy gorącymi i zimnymi – poezja. Nawet nie wiedziałam, że to może być taki świetny zestaw. Ale kiedyś poszłam do koleżanki i…
Weszłam do jej kuchni, a tam w naczyniu żaroodpornym leżały sobie śliczne, czerwoniutkie pomidorki. Lśniły od oliwy. Do tego zioła, skórka cytryny i czosnek. Koleżanka wrzuciła to wszystko do piekarnika i nadal nie wiedziałam, co będzie dalej. Pachniało coraz piękniej. Myślałam, że po prostu dostaniemy pieczone pomidory. Dla mnie super, bo uwielbiam je w wielu postaciach (poza sokiem).
Aż tu nagle wjeżdża na stół micha. Na dole jogurt, a na górze upieczone pomidorki. Ludzie! Nie mogłam przestać tego jeść. To było niesamowite. Ten zimny jogurt i bardzo gorące pomidorki (uwaga w trakcie rozgryzania!). Oczywiste, że musiałam to zrobić w domu, no i podzielić się tym przepisem z Wami. Kto kocha kuchnię śródziemnomorską, pokocha też to danie. Życzę bardzo smacznego!
Składniki:2 szklanki pomidorków koktajlowych3 łyżki oliwy z oliwek½ łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego)½ łyżeczki brązowego cukru (light)3 ząbki czosnku3 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka suszonego½ łyżeczki suszonego oregano1 cytryna½ łyżeczki soli1 łyżeczka pieprzu
1½ szklanki jogurtu greckiego lub skyru¼ łyżeczki soli1 łyżeczka pieprzu
Czas przygotowania: 15 minutCzas pieczenia: 26 minutPorcje: dla 4 osób
Rozgrzej piekarnik do 390℉. Koniecznie z termoobiegiem, a jeśli nie masz, to zwiększ temperaturę do 410℉.Przygotuj foremkę, w której zmieszczą się pomidorki. Powinny leżeć w jednej warstwie i raczej ciasno, a nie rozrzucone na dużej przestrzeni.Czosnek obierz z łupin i pokrój w dosyć cienkie plasterki. Z cytryny skrój 3 paski skórki, reszta skórki będzie potrzebna do jogurtu. Najlepiej użyj do tego obieraczki. Powinna to być wyłącznie żółta część, bez białego miąższu.Do dużej miski wrzuć pomidorki, dodaj oliwę, kumin, oregano, cukier, sól i pieprz oraz plasterki czosnku. Wymieszaj wszystko dokładnie, żeby pokryło się oliwą. Przełóż do przygotowanej formy. Pomiędzy pomidorki wciśnij gałązki tymianku oraz paski skórki cytryny.Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 min.W tym czasie w misce wymieszaj jogurt z solą i pieprzem. Zetrzyj do niego resztę skórki cytryny. Wymieszaj i schowaj do lodówki.Kiedy minie 20 minut, zmień funkcję piekarnika na grill (broil) i piecz pomidorki jeszcze 6 minut. Ich skórka powinna się niemal przypalić.W dosyć płaskiej, szerokiej misce lub na głębokim talerzu rozprowadź jogurt i na samym środku zrób zagłębienie. Przełóż tam upieczone pomidorki (również dodatki). Polej wytworzonymi sokami.Podawaj od razu. Najlepiej z białym chlebem lub bagietką.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
