Kasia Marks
Jeszcze niedawno żar lał się z nieba i człowiek marzył tylko o tym, żeby jeść same zimne rzeczy. Nikomu nie śniło się włączanie piekarnika. Aż tu nagle niespodziewanie wraz z początkiem września przyszły chłodne dni i czuć jesień w powietrzu. A jak jesień, to śliwki, jabłka, orzechy…
Jak się robi chłodno, to trzeba włączyć piekarnik. Ale przecież nie na próżno. Zatem ciasto. A co jest bardziej jesiennego, rozgrzewającego, domowego niż ciasto drożdżowe? Kierując się właśnie takimi myślami postanowiłam, że czas na drożdżówkę. Jeszcze nie wiedziałam, jaki będzie miała mieć kształt, ale byłam pewna jednego – musi mieć w sobie jesienne owoce.
Od razu ostrzegam uczciwie, że to nie jest ciasto, które robi się w 15 minut. Samo robienie, a jeszcze bardziej wyrastanie, zajmuje trochę czasu. Ale to drożdżówka. Ona nie lubi pośpiechu i poganiania. Lubi za to ciepełko, dobre składniki i dużo miłości. Potem ją oddaje w swoim niesamowitym smaku i aromacie. Dlatego życzę smacznego!
Składniki:1 Lb mąki pszennej chlebowej2 łyżeczki drożdży suchych4 łyżki cukru2 jajka1 szklanka mleka, ciepłego4 łyżki masła, stopionego i ostudzonegoskórka starta z cytryny (tylko żółta część)1 łyżeczka ekstraktu z wanilii1/4 łyżeczki soliNadzienie:1 duże jabłko lub 2 mniejsze5-6 śliwek3 łyżki cukru trzcinowego1 łyżka masłaLukier:½ szklanki cukru pudru1 łyżka mlekaCzas wykonania: 30 minCzas wyrastania: 1,5-2 godzinyCzas pieczenia: 25-30 minutPorcje: 12
Sposób wykonania:Mąkę wsyp do dużej miski lub misy miksera. Dodaj drożdże, ciepłe mleko, ostudzone masło oraz cukier, jajka, sól, skórkę i ekstrakt waniliowy. Zagniataj ciasto ok. 10-12 minut, ręcznie lub robotem z końcówką haka.Gdyby ciasto było bardzo rzadkie, możesz dodać nieco mąki, ale niedużo. Chodzi o to, żeby ciasto było puszyste.Miskę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.Przygotuj keksówkę, wyłóż ją papierem do pieczenia.Pod koniec czasu wyrastania ciasta pokrój jabłka i śliwki w grubą kostkę. Na patelni rozpuść masło i wrzuć owoce, chwilę podsmażaj i dosyp cukier. Podsmażaj do momentu, aż cukier się nie rozpuści. Wystudź.Kuchenny blat lub stolnicę podsyp mocno mąką. Wyłóż wyrośnięte ciasto i rozpłaszcz, pomagając sobie wałkiem, na prostokąt na długość twojej keksówki.Na całej powierzchni, zostawiając wolny brzeg ok ¾ cala, możliwie równomiernie rozprowadź podsmażone owoce. Roladę zwiń wzdłuż dłuższego boku. Możesz od razu robić to na papierze do pieczenia, wtedy łatwiej będzie przenieść ciasto do foremki.Po włożeniu rolady do keksówki przykryj ciasto luźno ściereczką i zostaw do wyrastania na ok. 30 minut w ciepłym miejscu.Piekarnik rozgrzej do 355℉. Piecz roladę ok. 25-30 minut. Upieczoną drożdżówkę wyjmij z piekarnika i postaw foremkę na metalowej kratce.Przygotuj lukier. Utrzyj starannie cukier z mlekiem. Otrzymanym lukrem polej lekko przestudzone ciasto, zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
