Kasia Marks
Kocham bataty, czyli słodkie ziemniaki. Jem je, kiedy tylko mogę. Najczęściej w formie pieczonej. Szczególną zaś słabość mam do pieczonych frytek z tej bulwy. Ale tu pojawiał się problem – frytki były miękkie i nie było śladu chrupkości. I powiem szczerze, że okrutnie mnie to frustrowało, bo zabijało całą ideę frytkowości.
Po wielu latach tych nierównych zmagań wreszcie osiągnęłam sukces. Okazało się, że były dwa wytrychy, które sprawiają, że bataty są chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku. Jest to tak proste, że aż się zdziwiłam, że mnie samej to nie przyszło do głowy.
Pieczone frytki są zdrowsze, bo odpada smażenie w głębokim tłuszczu. Pasują do mnóstwa dań. U mnie były w towarzystwie steku z tuńczyka i zwykłej zielonej sałaty. Ale to dopiero początek naszej wspólnej przygody i takie frytki pojawią się jeszcze wiele, wiele razy. Mam nadzieję, że na waszych stołach również, więc życzę smacznego!
Składniki:1 duży batat (ok. 1 lb)1 łyżeczka wędzonej papryki (lub słodkiej)1 łyżeczka suszonego czosnku1 łyżeczka suszonego oregano½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu½ łyżeczki soli1 łyżka oliwy1-2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianejCzas przygotowania: 15 minCzas moczenia: min. 1 hCzas pieczenia: 30-40 minPorcja: 2 osoby
Batat umyj i cienko obierz ze skórki. Pokrój na grube frytki w stylu belgijskim. Włóż je do sporego naczynia i zalej zimną wodą. Odstaw na minimum 1 godzinę (u mnie wyszło chyba 1,5 h). Po tym czasie odlej wodę i dokładnie osusz bataty w ściereczce.Piekarnik nagrzej do 400℉ – najlepiej, jeśli masz funkcję grill, wtedy frytki lepiej się przypieką. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.W dużej misce wymieszaj wszystkie suche przyprawy (paprykę, czosnek, oregano, pieprz i sól). Wrzuć do tego ziemniaki i dokładnie obtocz, żeby pokryły się mieszanką przypraw. Następnie dolej oliwę i wymieszaj. Na końcu dosyp skrobię i wymieszaj tak, żeby frytki pokryły się nią. Zacznij od 1 łyżki, a jeśli widzisz, że skrobi jest za mało, sukcesywnie dosyp więcej.
Następnie ładnie ułóż frytki na przygotowanej blasze. Ważne! Nie mogą się ze sobą stykać. Całość wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30-40 minut w zależności od mocy Twojego piekarnika. U mnie to było jakieś 37 min.Podawaj od razu z dowolnymi sosami lub jako dodatek do dania głównego.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
