Babka ziemniaczana

Kto uwielbia placki ziemniaczane? Ja! Tylko nie lubię ich smażyć, bo człowiek stoi i stoi przy kuchence, tłuszcz pryska, jest gorąco. Dobrą alternatywą jest babka ziemniaczana. W smaku jest niezwykle podobna do placków, ale odpada stanie przy patelni. Dodatkowo, jeśli do tarcia wykorzystać blender, to przygotowanie jest niemal błyskawiczne.

W moim przepisie znajduje się boczek, ale spokojnie można go pominąć. Jednak polecam podsmażenie cebuli, według mnie to znacznie poprawia smak. Próbowałam też z surową tartą cebulą i babka była nadal pyszna, ale jednak wolę z podsmażaną. Dodatkowo można pominąć czosnek, ale wiadomo – z czosnkiem wszystko jest lepsze.

Do podania najlepsza jest kwaśna śmietana. No bo od dawna wiadomo, że ziemniaki i śmietana to zgrana para. Ale jak komuś bardziej gra w duszy sos, to szczególnie polecam pieczarkowy lub grzybowy. To zestawienie też daje radę. A najlepsza babka – ale to tylko moje zdanie – jest podsmażona, chrupiąca. Po prostu pycha. Taka świeża również jest dobra, więc życzę smacznego!

Składniki:3 lb ziemniaków2 duże cebule, pokrojone w kostkę2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę½ lb boczku surowego, pokrojonego w kostkę2 jajka3-4 łyżki kaszy mannej1½ łyżeczki soli2 łyżeczki majeranku1 łyżeczka pieprzu, świeżo mielonegoDo formy:olejbułka tarta lub kasza mannaDodatki:kwaśna śmietanaCzas wykonania: 20 minutCzas pieczenia: 1 h 20-30 minPorcje: dla 6 osób

Piekarnik nagrzej do 356℉. Przygotuj formę keksówkę, wysmaruj ją dokładnie olejem, a następnie wysyp bułką tartą lub kaszą manną.Rozgrzej patelnię, włóż na nią boczek i podsmaż chwilę, aż zacznie wytapiać się tłuszcz. Następnie dorzuć cebulę, zmniejsz ogień do minimum i podsmażaj tak długo, aż cebula zrobi się całkowicie szklista. Może to zająć od 5 do 10 minut. Zostaw do lekkiego przestygnięcia.Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Ja do tego używam blendera z tarczą do tarcia ziemniaków, to znacznie skraca czas przygotowania dania.Starte ziemniaki wymieszaj z jajkami, bułką tartą, przyprawami, czosnkiem. Na koniec dodaj przestudzony boczek z cebulą. Dokładnie wymieszaj całą masę i przełóż do keksówki.Piecz przez 1 godzinę, a następnie na ostatnie 20-30 minut zwiększ temperaturę do 392℉, żeby wierzch był chrupiący.Po upieczeniu wyjmij na deskę, pokrój na dosyć grube plastry i podawaj z kwaśną śmietaną, surówką lub sosem.Babkę można też podgrzać. Najlepiej jeśli plastry obsmażysz na oleju lub maśle.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks