Spring rolls z sosem orzechowym

Idzie wiosna, więc czas na coś wiosennego. A cóż może być lepszego niż danie, które ma wiosnę w nazwie. Wiosenne zawijańce – brzmi swojsko. I mogą smakować swojsko, bo papier ryżowy to tylko opakowanie. Nie ma zdecydowanego smaku, więc wszystko zależy od nadzienia.

Ja postawiłam na wersję wegańską i są tam same warzywa oraz tofu. Przygotowałam je na babskie spotkanie. A ponieważ w naszym gronie jest wegetarianka, to taki wybór nadzienia. Jednak tofu można spokojnie zastąpić mięsem, np. wieprzowiną albo kurczakiem. Może być to też ryba albo owoce morza. Sama bardzo lubię spring rolls z krewetkami.

A do tego koniecznie sos z masła orzechowego! Szczerze mówiąc mogłabym ten sosik chłeptać łyżeczką. No ale najważniejsze, że jest świetnym dodatkiem do spring rollsów. Zresztą zróbcie i przekonajcie się sami, po co wierzyć mi na słowo. I tradycyjnie życzę smacznego!

Składniki:10-20 płatków papieru ryżowego (w zależności od średnicy, moje były małe ok. 7-8 cali)1 awokado1 kostka wędzonego tofu½  średniej wielkości marchewki½ ogórka½ czerwonej papryki½ szklanki makaronu sojowego½ pęczka natki kolendrysólSos:2 łyżki masła orzechowego1 łyżka cukru trzcinowego4 łyżeczki sosu sojowego¼ szklanki letniej wodysok z 1/2 limonkiszczypta pieprzu cayennePrzygotowanie: 30 minPorcje: 4-6 osób

Zacznij od przygotowania makaronu. Włóż do do dużej miski, zalej wrzątkiem, dosyp trochę soli, przykryj talerzem i odstaw na 5 minut. Po tym czasie odcedź dokładnie, a następnie pokrój, żeby nitki nie były zbyt długie.Pokrój warzywa (marchewkę, ogórek, papryka) w możliwie najcieńsze słupki, ale nie paseczki. Mają być wyczuwalne na zębach, żeby lekko chrupały.Awokado obierz, przekrój na pół. Każdą z połówek pokrój wzdłuż na cienkie plasterki i lekko skrop sokiem z cytryny, żeby nie ciemniało.Tofu dokładnie osusz, a następnie pokrój w plastry. Każdy z plastrów przetnij na 3 wzdłuż dłuższego brzegu.Listki kolendry oddziel od łodyżki.Wszystkie warzywa ułóż sobie na dużym talerzu, wtedy będzie je wygodniej układać na plackach.Arkusz papieru ryżowego zwilż w letniej wodzie przez około 10 sekund, przełóż na drewnianą deskę. Przy brzegu nałóż trochę makaronu, na nim połóż pasek tofu, paski warzyw. Złóż brzegi do środka i zawiń raz, teraz połóż listki kolendry i plasterek awokado. Dzięki temu będą ładnie prześwitywać przez papier ryżowy. Kontynuuj zwijanie.Powtarzaj do wykończenia arkuszy papieru.Do miseczki włóż wszystkie składniki sosu. Wymieszaj je przy pomocy rózgi lub widelca. Możesz również zrobić to w blenderze. Jeśli sos jest za mało płynny, dodaj więcej wody.

Spring rollsy podawaj razem z sosem. Jeśli są duże, przekrój je wzdłuż na pół.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks