Żeby zdrowym być
Dorota Feluś
Przełom jesieni i zimy to czas niezbyt dobry dla alergików. I nie chodzi tutaj o pylenie, które zwyczajowo symptomy alergiczne nasila, ale pożywienie, które może na stan organizmu podatnego na uczulenia oddziaływać równie niekorzystnie. To ostatnie często obserwuje się w okresie świątecznym, kiedy to nadto folgujemy sobie przy stole.
Czym jest alergia
Alergia (popularnie stosowane synonimy, uczulenie, nadwrażliwość) z definicji jest patologiczną, jakościowo zmienioną odpowiedzią tkanek na alergen (substancja wywołująca reakcję uczuleniową), polegająca na reakcji immunologicznej związanej z powstaniem swoistych przeciwciał, które po związaniu z antygenem doprowadzają do uwolnienia różnych substancji – mediatorów stanu zapalnego.
Może przybierać różne formy: pokrzywka, zapalenie skóry, astma czy katar sienny. Ale również może się objawiać zagrażającym życiu wstrząsem anafilaktycznym, a w najgorszym przypadku prowadzić i do śmierci. Termin alergia został użyty pierwotnie w 1906 r. przez Clemensa Petera von Pirqueta, wiedeńskiego pediatrę i naukowca. Oznacza on dosłownie odmienną reakcję (wyraz pochodzi z języka greckiego: allos znaczy „inny”, a ergos to po polsku reakcja).
Zalecane zmiany żywieniowe
Dr Weil twierdzi, że pomocne, u osób dotkniętych alergią, mogą być konkretne zmiany żywieniowe. Oto one:
• Zmniejszyć ilość spożywanych protein, czyli białka tak, by stanowiło ono 10% całkowitej liczby kalorii dostarczonych organizmowi w ciągu doby. Optymalnie jest zastępować, kiedy się tylko da, białko zwierzęce proteinami pochodzenia roślinnego
• Wyeliminować mleko i produkty mleczne. Zastąpić je innymi źródłami wapnia. Najlepsze to: napoje mleczne fermentowane, sery, ryby, jaja, nasiona roślin strączkowych, kasze gruboziarniste, orzechy.
• Spożywać jak najwięcej owoców i warzyw pochodzenia organicznego.
• Wyeliminować wielonienasycone oleje roślinne, margarynę, tłuszcze piekarskie, wszystkie częściowo uwodornione oleje i wszelkie pokarmy, które mogą zawierać nasycone kwasy tłuszczowe, w tym produkty smażone w głębokim tłuszczu.
• W charakterze głównego źródła tłuszczu używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno.
• Zawsze pić jak najwięcej wody. To pozwala utrzymywać w stanie płynnym wydzielinę przewodu oddechowego.
• Podjąć próbę stopniowej eliminacji składników odżywczych, które wykazują silne działanie alergiczne, a więc: pszenicę, kukurydzę, soję i cukier. Próba – jeden składnik w danym momencie – powinna trwać od 6 do 8 tygodni. W tym czasie należy obserwować, czy częstotliwość ataków lub symptomów uległa zmiejszeniu. Jeśli tak, to wiadomo, co szkodzi naszemu organizmowi.
Oczywiście, robienie testów w okresie Bożego Narodzenia czy Sylwestra nie ma sensu. Jednak w czasie celebracji wymienionych świąt warto pamiętać, by po powyższe, szkodliwe nie tylko dla dla alergików, ale większości osób, składniki odżywcze sięgać jak najrzadziej.
