Rolada bezowa

Rolada bezowa

Powiem szczerze: bałam się, że nie uda mi się zrobić rolady bezowej. Ale okazało się, że strach ma wielkie oczy i to wcale nie jest trudne. Na dodatek to super szybkie ciasto. Idealne na lato, choć pewnie i zimą będzie pyszne, wtedy można dać nieco cięższy krem.

Nie dałam do środka bitej śmietany, ale śmietanę z mascarpone. Taki krem wydaje mi się stabilniejszy. Jako wkład owocowy wybrałam maliny, ale możesz dać dowolne owoce – truskawki, brzoskwinie, mandarynki, borówki.

Zapraszam na prostą i pyszną roladę bezową 🙂

Ciasto:

5 białek z dużych jajek w temp. pokojowej

1 i ¼ szklanki drobnego cukru

3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

1 i ½ łyżeczki białego octu winnego

Krem:

9 oz mascarpone

1 szklanka mocno schłodzonej śmietanki min. 30 proc.

2 łyżki cukru pudru

Owoce:

1 szklanka malin

Czas przygotowania: 15 min + 15 min

Czas pieczenia: 20 min

Porcje: 8-10 osób

Piekarnik rozgrzej do 300℉ (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), blachę z piekarnika spryskaj olejem i wyłóż papierem do pieczenia.

Białka wlej do misy miksera i ubij na sztywną pianę, następnie dodaj ocet winny i wymieszaj.

Cukier zmieszaj ze skrobią. Dodawaj do piany z białek po łyżeczce, stale ubijając. Na końcu piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Wyłóż na przygotowaną blachę i rozprowadź szpatułką równomiernie, ale zostawiając ok. 1 cm marginesu na każdym boku, ponieważ ciasto bezowe rośnie w trakcie pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 min (ja piekłam 20).

Upieczony placek wyjmij i zostaw na blasze na 5 minut. Na blacie rozłóż papier do pieczenia. Teraz najtrudniejsza część, ale na pewno się uda. Przełóż placek górą na papier i delikatnie, zaczynając od jednego rogu, zdejmij papier, na którym beza się piekła. Zostaw placek do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie do misy miksera wrzuć mascarpone, dodaj śmietankę i zmiksuj na najwyższych obrotach aż powstanie zwarta masa, ok. 2-3 min. Dodaj cukier puder, lekko wymieszaj.

Krem rozsmaruj na bezie, rozsyp równomiernie maliny. Pomagając sobie papierem zwiń dosyć ciasno roladę, od krótszego brzegu.

Ciasto możesz posypać cukrem pudrem i ozdobić malinami lub podać z malinowym coulis (czyli z purée owocowym).

Ciasto owinięte w papier do pieczenia możesz przechowywać w lodówce do 2 dni.

Kasia Marks

Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.

fot.arch. Kasi Marks

 

  • IMG_9145
  • IMG_9146
  • IMG_9147
  • IMG_9173
  • IMG_9180
Categories: przepisy kasia m

Write a Comment

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*